五花肉涼水下鍋 ， 加蔥段和姜片燒開 ， 撈出 ， 鍋里倒油 ， 加冰糖熬糖 ， 加五花肉炒勻 ， 炒至五花肉裹上糖液 ， 加料酒、生抽、老抽炒勻 ， 加開水、桂皮 ， 香葉 ， 水燒開后轉(zhuǎn)小火 ， 加白糖熬大約半小時(shí) ， 加鹽拌勻 ， 收汁 ， 盛出撒上蔥花即可 。
紅燒肉怎么做好吃
用料
五花肉500克 ， 冰糖8粒 ， 生抽3勺 ， 老抽1勺 ， 料酒1勺 ， 鹽少許 ， 白糖少許 ， 蔥2段 ， 姜3片 ， 桂皮2塊 ， 香葉3片
紅燒肉的做法：
1.五花肉涼水下鍋 ， 加蔥段和姜片 ， 大火燒開后 ， 去掉雜質(zhì) ， 撈出切成塊 。
2.鍋里倒食用油 ， 加冰糖8粒 ， 大火熬至冰糖融化 ， 加入五花肉 ， 翻炒均勻 。
3.炒至五花肉裹上糖液 ， 呈焦黃色 。
4.加入料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺翻炒均勻 。
5.加入開水 ， 沒過五花肉表面 ， 加桂皮2塊 ， 香葉3片 。
6.水燒開后轉(zhuǎn)小火 ， 加入白糖少許 ， 小火熬制大約半小時(shí) ， 加鹽少許拌勻 。
7.收汁 ， 盛出撒上蔥花即可 。
小貼士
五花肉在下鍋之前 ， 一定要控干水分 ， 否則油會(huì)濺出來 。
【紅燒肉怎么做好吃 如何做紅燒肉】 冰糖熬糖 ， 出現(xiàn)小泡的時(shí)候 ， 馬上加入五花肉 ， 如果加太晚容易糊 。
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