雞肉和蘑菇都是非常有營養(yǎng)的食物 ， 當(dāng)將這兩種食物放在一起會(huì)有什么樣的效果呢？雞肉鮮嫩 ， 芳香可口 ， 營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 常吃蘑菇可增強(qiáng)機(jī)體免疫力 ， 防止過早衰老 ， 有強(qiáng)身健體等功效 。 小雞燉蘑菇這道菜自古以來就是菜中上品 ， 營養(yǎng)和味道上都堪稱絕配 ， 因此有機(jī)會(huì)一定要嘗試一下這道菜 。
小雞燉蘑菇的做法大全-小雞燉蘑菇怎么做？
小雞燉蘑菇的做法大全
小雞燉蘑菇是一道東北名菜 ， 雞肉和蘑菇都是非常有營養(yǎng)的食物 ， 當(dāng)將這兩種食物放在一起會(huì)有什么樣的效果呢？雞肉鮮嫩 ， 芳香可口 ， 營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 常吃蘑菇可增強(qiáng)機(jī)體免疫力 ， 防止過早衰老 ， 有強(qiáng)身健體等功效 。 小雞燉蘑菇這道菜自古以來就是菜中上品 ， 營養(yǎng)和味道上都堪稱絕配 ， 因此有機(jī)會(huì)一定要嘗試一下這道菜 。
那么小雞燉蘑菇究竟是如何做的呢？最基本的即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成 。 下面我們就為大家介紹兩種做法：
第一種做法
制作食材：半只光雞、干茶樹菇、紅薯粉條、干辣椒、八角、蔥、姜 。
調(diào)料：油、海天海鮮醬油、料酒、鹽、白糖 。
制作方法：
【小雞燉蘑菇的做法大全-小雞燉蘑菇怎么做？】將光雞洗凈 ， 切成塊狀；紅薯粉絲剪段 ， 用清水浸泡至軟；蔥切段 ， 姜切片 。
干茶樹菇用溫水泡發(fā) ， 剪去根部 ， 洗凈瀝干水待用 。
燒熱2湯匙油 ， 炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角 ， 倒入雞塊和1湯匙料酒 ， 快炒至雞肉變色 。
倒入茶樹菇 ， 與雞塊一同拌炒1分鐘 ， 注入2碗清水?dāng)噭?。
加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味 。
加蓋開大火煮沸 ， 改小火燉煮20分鐘 ， 期間揭蓋翻炒一下 ， 以免粘鍋燒糊 。
放入紅薯粉條拌勻 ， 加蓋續(xù)煮5分鐘 ， 煮至粉絲變軟 ， 湯汁濃稠 ， 即可出鍋 。
第二種做法
制作食材：一只嫩公雞、野生榛蘑、蔥段、姜、干紅辣椒、大料、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適量、冰糖、水、食用油2大匙 。
制作方法：
將嫩公雞經(jīng)過初步加工后 ， 去除頭、屁股 ， 洗凈瀝干水分 ， 剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大 ， 比較粗獷）；
榛蘑去除雜質(zhì)和根部 ， 用清水淘洗干凈 ， 用溫水泡30分鐘 ， 瀝干待用 ， 浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用；
炒鍋燒熱 ， 放入2大匙油 ， 待油燒至6成熱時(shí)（微微有煙）放入雞塊翻炒 ， 炒至雞肉變色 ， 水分收干；
放入蔥、姜、大料、干紅辣椒 ， 炒出香味；
加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒 ， 將顏色炒勻 ， 加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
最后 ， 加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右 ， 至雞肉酥爛 ， 湯汁收濃（中途要注意查看 ， 防止雞肉黏鍋） ， 最后用鹽調(diào)味 ， 裝盤即可 。
總的來說 ， 小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現(xiàn)在比較多見的吃法 。 其實(shí) ， 不同的搭配都有各自不同的適宜人群 。 根據(jù)自己的口味選擇制作方法 ， 當(dāng)然就可以吃的美味又舒心啦！
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