高壓鍋燉排骨 。 用高壓鍋燉排骨省時省力 ， 是一道適合上班族主婦操作的家常菜 。 做這道菜之前需要準(zhǔn)備一個調(diào)料盒 ， 作用是避免花椒八角等調(diào)料混在排骨里 ， 影響口感 。
高壓鍋燉排骨怎么做才好吃？高壓鍋燉排骨的營養(yǎng)價值
【高壓鍋燉排骨怎么做才好吃？高壓鍋燉排骨的營養(yǎng)價值】高壓鍋燉排骨要多久
高壓鍋燉排骨一般20分鐘左右就可以了 。 一般是先用大火煮 ， 等有氣壓的時候開始用小火煮 。
高壓鍋燉排骨的做法：
1、排骨用涼水洗凈 ， 焯水去血水后 ， 再用涼水洗凈、瀝干 。
2、蔥切3厘米段 ， 姜拍破 ， 蒜去皮備用、調(diào)料盒裝好調(diào)料 。
3、將洗凈排骨入高壓鍋 ， 小火煸干水分 ， 加調(diào)料改中火加熱炒勻至肉上色 。
4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒及沸水（與排骨同高） ， 大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制 。
5、大火5分鐘 ， 改小火燉15分鐘后關(guān)火 。
6、待高壓鍋自行冷卻后（不再加筏） ， 打開 ， 加入鹽 ， 并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可 。
7、裝入容器前 ， 取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒 。
高壓鍋的使用方法：
（1）使用前檢查密封圈 ， 氣閥 ， 和高壓帽是否完好 ， 正常 。
（2）高壓鍋加水要高出材料2/3 ， 但不能高出鍋內(nèi)壁的標(biāo)尺 。
高壓鍋燉排骨怎么做才好吃
高壓鍋燉排骨 。 用高壓鍋燉排骨省時省力 ， 是一道適合上班族主婦操作的家常菜 。 做這道菜之前需要準(zhǔn)備一個調(diào)料盒 ， 作用是避免花椒八角等調(diào)料混在排骨里 ， 影響口感 。 高壓鍋燉排骨屬于家常菜譜 ， 制作簡單 ， 但要想做好還是一些小細(xì)節(jié)需要我們注意一下的：
1、西排請攤販幫忙切好即可 ， 塊不要太大 ， 易洗、易入味 。
2、加開水使得肉質(zhì)更加松軟 。
3、鹽要最后放 ， 因為鹽是加碘的 ， 加的是碘酸鉀 ， 碘酸鉀受熱不穩(wěn)定排骨會分解 ， 為了不讓碘元素流失 。
4、口味微辣 ， 喜辣的可再多放些辣椒 。
5、此方還可用于所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉） ， 只是燉紅肉時老抽的用量要略多 ， 易于上色 ， 吃起來不膩 。
6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出 ， 不然放置時間長了 ， 調(diào)料味道會過重 ， 影響排骨的香味 ， 沒有料盒的朋友 。
7、在使用高壓鍋也有一些特別要注意的使用方法：
（1）使用前檢查密封圈 ， 氣閥 ， 和高壓帽是否完好 ， 正常 。
（2）高壓鍋加水要高出材料2/3 ， 但不能高出鍋內(nèi)壁的標(biāo)尺 。
高壓鍋排骨怎么選
1、看排骨的外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅 ， 最好好粉紅色 ， 不能太紅或者太白 。
2、聞排骨味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道 ， 而且略帶點腥味 。 一旦有其他異味或者臭味 ， 就不要買 ， 容易是比較不好的排骨 。
3、按壓排骨
拿手指按壓排骨 ， 如果用力按壓 ， 排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀 ， 如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下排骨表面 ， 表面有點干或略顯濕潤而且不粘手 。 如果粘手則不是新鮮的排骨 。 用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密
根據(jù)排骨的種類與口感挑選
1、小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨 ， 它的上邊是肋排和子排 。 小排的肉層比較厚 ， 并帶有白色軟骨 。 適合蒸、炸、烤 ， 但是要剁小塊 。
2、子排是指腹腔連接背脊的部位 ， 它的下方是五花肉 。 子排的肉層很厚 ， 隔著一層薄油還連了一塊五花肉 ， 油脂豐厚 ， 肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的 ， 適用于多種烹調(diào)方法和口味 ， 只是口感略顯油膩 。 適合炸、烤、紅燒 。
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