蒸發(fā)糕不放雞蛋可以成嗎
可以 。發(fā)糕中并不是一定要放雞蛋，放不放雞蛋主要是根據(jù)個人的烹飪方式和口感喜好，若是覺得雞蛋有蛋腥味道就可以不用放雞蛋 。雞蛋只是起到一個輔助作用，其可以被其他的東西代替，例如白糖、牛奶等，發(fā)糕中雞蛋并不是主要材料 。
做綠豆發(fā)糕不放雞蛋和牛奶可以嗎？做綠豆發(fā)糕不放牛奶也可以的 。用綠豆湯來蒸發(fā)糕，是個非常好的方法，綠豆湯的營養(yǎng)有了，主食也來了，做起來也不費事，攪一攪，發(fā)酵一下就上鍋蒸，咬一口有清香的豆子味，食欲大增；捏一捏很快回彈，蓬松有彈性，做三餐都很贊，屬于那種做三餐都吃不煩的類型，老少都喜歡！
做綠豆發(fā)糕的時候加入牛奶，其實和加入雞蛋的作用類似，可以增加發(fā)糕中蛋白質(zhì)、乳糖、鈣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的含量，也可以令發(fā)糕的口感更細膩、蓬松，還帶有一股奶香味 。但是發(fā)糕加了牛奶成本就會上升，而發(fā)糕不加牛奶也能夠順利做出來，要不要加牛奶還是看自己的選擇 。
蒸發(fā)糕中間可以掀鍋嗎？蒸25分鐘 中間可以揭鍋的 還有就是在鍋底摸點油 不然會粘住 :
具體做法：
材料：自發(fā)小麥粉一包250克，黃糖200克，雞蛋4只 。
1.把糖放進200克的水中煮溶放涼等用 。當然，糖的量可以根據(jù)個人喜歡甜淡來適當加減點的，雞蛋多點，發(fā)糕就帶更濃的雞蛋味 。
2.雞蛋去殼，放進較深的器皿中，加幾滴食油，打發(fā)冒泡 。調(diào)發(fā)糕漿用較深的器皿比較合適 。
3.把自發(fā)小麥粉徐徐倒進蛋液中，發(fā)糕吃起來的松軟秘決關(guān)鍵在于調(diào)這個發(fā)糕漿的稠稀，調(diào)漿的糖水量就很重要，所以千萬別一次性把糖水倒進自發(fā)粉里，要邊同一方向攪拌邊慢慢加糖水
【蒸發(fā)糕不放雞蛋可以成嗎，做綠豆發(fā)糕不放雞蛋和牛奶可以嗎？】4.最后調(diào)成那發(fā)糕漿能從筷子像線一樣不會斷順流下來就行 。太稀，那漿從筷子上不成形的，蒸好后發(fā)不起來的，沒有松軟的口感，就是硬硬一塊 。
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