材料：一只鴨 ， 木片，細竹筒，竹簽，鐵鍋，茶油 。
步驟：
1、用右手大拇指插入開口內，將心肝按下去 ， 食指又插入小孔，將肝往后壓，將鴨肫子往前推移；
2、將肫、肝、心連同腸子一并取出，控凈肺葉，漂洗，瀝干水分；
3、用6、7厘米長，1、7厘米寬的木片插入胸腔，將胸背撐起 ， 投入開水鍋內，把鴨皮燙伸 ， 用抹布抹干鴨身水分，取少許稀飴糖放在手心，從上到下 ， 左右兩邊，將鴨擦勻；
4、用細竹筒一根，插入鴨雙腿吹氣后 ， 進烤房將鴨坯烤干，表皮起皺紋即可；
5、用5厘米竹簽將兩翅撐起；
6、用小木塞將鴨的肛門塞緊；
7、用小鐵鉤將鴨頸窩成圓形掛起；
【四川油淋鴨配方與做法】8、備鐵鍋一只，將茶油燒開，左手拿鐵鉤將鴨提起，右手用小鐵勺舀油，反復往鴨身上淋 ， 先淋鴨胸、鴨腿，次淋鴨背、鴨頭；
9、油溫掌握在90攝氏度左右，大約淋8至10分鐘，鴨身呈金黃色帶亮，有皺紋，說明鴨已淋熟；
10、取出竹片和木塞 ， 如肚內流清水，證明已熟，即可食用 。
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