主料
肉500克、紅薯粉適量、雞蛋1個、蔥、姜、蒜適量、豆瓣適量。
步驟
1、準備好食材，紅薯粉、肉、蔥、姜、蒜、小菜葉、雞蛋、肉切片 。
2、加入紅薯粉，和溫水調(diào)在一起，慢慢加水，調(diào)好的肉和紅薯粉不能太干也不能太清了 。
3、加鹽 花椒粉，雞精都適量 。
4、放入切好的蔥、姜、蒜末，還有豆瓣 。豆瓣不需要太多，一點點就行 。
5、加一個雞蛋，調(diào)成很粘稠的樣子，如果加了雞蛋變得有點清了，可以再加紅薯粉的 。
6、水燒開后 ， 全部都放下去，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再動一下，以免粘鍋了 。
7、放入菜葉 ， 待菜葉好了的時候就可以出鍋了 。
【四川人做蒸滑肉】8、盛出來之前看一下鹽味是否合適，盛在碗里 ， 放入蔥花，喜歡吃辣的，可以滴一點紅油即可 。
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