白菜的三種營養(yǎng)做法
白菜的三種營養(yǎng)做法
白菜和豆腐是最好的搭檔
白菜和豆腐是最好的搭檔 ， 豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪 ， 與白菜相佐 ， 相得益彰 。 此外 ， 白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配 ， 既可增加肉的美味 ， 又能使肉類消化后的廢棄物 ， 在白菜高纖維的幫助下順利排出體外 。
維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)
炒白菜時可以先用開水焯一下 ， 因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶 ， 這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素C受到嚴重破壞 。 而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì) ， 沸水下鍋 ， 一方面縮短了蔬菜加熱的時間 ， 另外也使氧化酶無法起作用 ， 維生素C得以保存 。 但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào) ， 會造成營養(yǎng)素大量損失 。
大白菜含有豐富的維生素C
大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分 ， 有“百菜之王”的美譽 。 大白菜含有豐富的維生素C ， 可增加機體對感染的抵抗力 ， 而且還可以起到很好的護膚養(yǎng)顏效果 。 更主要的是白菜中含有微量的鉬 ， 可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收 ， 起到一定的防癌作用 。
白菜中所含的鋅 ， 也高于肉類和蛋類 ， 有促進幼兒生長發(fā)育的作用 。
【白菜的三種營養(yǎng)做法】白菜富含鉀且鈉含量少 ， 不會使機體保存多余的水分 ， 可減輕心臟負擔 。
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