炸醬面|炸醬面簡(jiǎn)單做法，鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)美味，老少皆宜的家常美食
大家好 ， 這里是壹號(hào)美食公館 。 今天筆者為您介紹的是一款家常版的炸醬面 ， 它的特點(diǎn)就是鮮香可口 ， 營(yíng)養(yǎng)美味 ， 操作手法非常簡(jiǎn)單 。 而且對(duì)于炸醬面而言 ， 您千萬(wàn)不要以為會(huì)有很繁瑣的操作過(guò)程 。 相反而言 ， 筆者的操作步驟應(yīng)該算是小白都能輕松掌握的烹飪過(guò)程 ， 您需要做的 ， 無(wú)非就是仔細(xì)閱讀 。
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其實(shí)筆者雖然是一個(gè)南方人 ， 但對(duì)于面食卻是非常喜歡 。 因?yàn)槟戏降陌酌罪堧m然種類也非常之多 ， 但煮出來(lái)的口感卻是大同小異 ， 不像北方的面食 ， 即便用料差不多 ， 但做出來(lái)的口味、種類不下千種 ， 而且各有各的特色 ， 好吃到讓人陶醉 。 所以對(duì)于今天這道炸醬面而言 ， 如果您在某一個(gè)時(shí)段也對(duì)其有一定興趣的話 ， 不妨今天就花點(diǎn)時(shí)間看看它是如何烹飪的吧 ， 還望喜歡 。
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【準(zhǔn)備原料】：新鮮的雞蛋面120克 ， 黃瓜一根 ， 五花肉80克 ， 蔥花少許 ， 姜3片 。
【輔料準(zhǔn)備】：蠔油 ， 料酒 ， 鹽 ， 雞精 ， 白糖 ， 生抽 ， 甜面醬 ， 豆豉醬即可 。
【食材處理】：首先我們把黃瓜去皮切丁 ， 五花肉切成條狀或者丁備用 。 對(duì)于食材的選擇上來(lái)說(shuō) ， 如果喜歡吃花生米的話 ， 也可以加一些 ， 五花肉盡量選擇那種半肥半瘦的種類最好 。
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第一步：鍋中準(zhǔn)備300ml的沸水 ， 把新鮮的雞蛋面倒入鍋中 ， 水煮三分半鐘撈出過(guò)涼水 ， 而后控干裝盤(pán)備用 。 對(duì)于這步而言 ， 相信大家對(duì)于其原理應(yīng)該非常明白 ， 基本上就是平時(shí)做涼面的基本步驟 。
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第二步：隨后鍋中加入少許的油 ， 先把準(zhǔn)備好的五花肉倒入鍋中 ， 翻炒至微焦冒油 ， 然后再把姜片倒入鍋中爆香 。
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第三步：隨后我們把準(zhǔn)備好的黃瓜丁倒入鍋中翻炒一分半鐘 。
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第四步：之后加入40ml的溫水 ， 豆豉醬和甜面醬各一勺 ， 少量的蠔油 ， 料酒 ， 鹽 ， 雞精 ， 白糖 ， 生抽 ， 適當(dāng)攪拌30秒后 ， 把鍋中的湯汁熬至粘稠關(guān)火 。 在這一步的操作過(guò)程中 ， 筆者建議全程中小火熬制即可 。
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基本上能呈現(xiàn)出下面這張圖的狀態(tài)就可以關(guān)火了 。
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【炸醬面|炸醬面簡(jiǎn)單做法，鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)美味，老少皆宜的家常美食】第五步：隨后我們把熬制好的黃瓜肉醬均勻的鋪灑在預(yù)先準(zhǔn)備好的面條上 ， 撒上香蔥 ， 適當(dāng)攪拌即可食用 。
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