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你可能不知道「沙縣」在哪兒，但你一定聽說過「沙縣小吃」。
作為中式快餐江湖曾經(jīng)的傳奇，沙縣以其標(biāo)準(zhǔn)的口味、低廉的價格、豐富的選擇，成為眾多打工人的「工作餐」。
然而互聯(lián)網(wǎng)的世界里，我們發(fā)現(xiàn)了一個和大家印象中完全不同的沙縣：「中式美味減肥餐」。

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圖片來源：網(wǎng)絡(luò)截圖
【kcal|有五萬人，天天吃沙縣減肥】在某書軟件上，以「沙縣」一詞進行搜索：5W+ 篇筆記涵蓋了「低脂吃法」「500kcal攻略」「減肥餐食譜」等各個方面。
此外，「沙縣減脂餐」還被安上了一系列金光閃閃的名頭：「沙縣減脂，永遠(yuǎn)的神」「打工人減脂救星」等；更有人記錄自己的「沙縣減肥法」，一個月狂瘦 10 余斤。
看著大家照片里的圖片，不禁讓人產(chǎn)生疑問：我們吃的，是同一個沙縣嗎？
什么？沙縣小吃竟然是減脂餐！
沙縣小吃、黃燜雞米飯、蘭州拉面，一直是中國民間餐飲屆華山論劍的 TOP 3 。此外，隆江豬腳飯、過橋米線、重慶小面、麻辣燙等，也高踞外賣美食和路邊小店的榜單之上。
價格低廉、快速充饑的快餐，往往被貼上「不健康/碳水炸彈/熱量爆炸」的標(biāo)簽。

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民間小吃爭霸賽，誰是你的 pick ?
但廉價快餐，就一定不健康嗎？
先上結(jié)論：才不是！關(guān)鍵看你怎么吃。
一頓營養(yǎng)減脂餐，一般要包含兩個方面：

食物搭配，解決「夠不夠營養(yǎng)」的問題；
熱量和營養(yǎng)素比例，解決「能不能減脂」的問題。

從這兩個角度來分析，沙縣其實很優(yōu)秀。
沙縣小吃包含鹵味、粉面、蓋飯、燉湯等各色餐食，以最經(jīng)典的雞腿飯為例，「食物搭配」上大概有：主食（米飯）+ 蔬菜（青菜）+ 蛋白質(zhì)（豆干和鹵雞腿），葷素搭配、非常均衡。

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稍加改良的「減脂版雞腿飯」
數(shù)據(jù)來源：營養(yǎng)師沈夏冰
如圖，如果只吃約一半的主食（即 150g 米飯），那么一份沙縣小吃的雞腿飯熱量為 451 kcal 。
這不巧了嗎？與《中國肥胖預(yù)防與控制藍(lán)皮書》中提示的女性「健康減肥」標(biāo)準(zhǔn)——「每餐熱量450 kcal」，幾乎一模一樣！
我們還做了個計算題，從「熱量和營養(yǎng)素比例」上，算算這頓「減脂版」雞腿飯的熱量組成和營養(yǎng)素比例：

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基本符合 CRD 建議的營養(yǎng)素比例，
可作為合格減脂餐
數(shù)據(jù)來源：營養(yǎng)師沈夏冰
可以看出，三大營養(yǎng)素占比也相對合理：較低的碳水與略高的蛋白質(zhì)比例，會更適合減脂的朋友?。槺阏f一句，親自吃了一份的同事表示，味道不錯且能吃飽，唯一的不足是油和鹽稍稍有點多。）
放過輕食吧，
中式快餐也能很健康
想要健康減脂，很多人會把目光投向「輕食」「減脂餐」，花花綠綠的蔬果、低脂的肉類，配合生冷、清淡的烹調(diào)風(fēng)味，看起來就是大寫的「健康」。
但健康飲食，只能啃草吃輕食嗎？