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產(chǎn)量|中國人喝酒圖鑒：為白酒花錢最多，啤酒是隱藏的王者，中產(chǎn)愛威士忌

中國葡萄酒王者市場白酒啤酒威士忌圖鑒銷售額規(guī)模酒類消息資訊消費(fèi)產(chǎn)業(yè)報告

■按：形形色色的酒出現(xiàn)在我們的酒杯里 ， 你會為哪一種買單？
喝酒這件小事兒 ， 在中國已經(jīng)達(dá)到了萬億元的市場規(guī)模 。
2021年 ， 中國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)完成產(chǎn)品銷售收入8686.73億元 ， 進(jìn)口酒進(jìn)口額達(dá)到54.9億美元（約合人民幣347億元） ， 加上規(guī)模以下酒企的產(chǎn)品銷售收入 ， 從零售端預(yù)估 ， 中國酒水消費(fèi)市場規(guī)模至少為萬億元 。
從傳統(tǒng)白酒、平價啤酒到優(yōu)雅的葡萄酒 ， 以及小眾的威士忌、清酒、黃酒 ， 每一個喝酒的中國人都有自己的主張 ， 因此呈現(xiàn)出了與眾不同又不斷變化的中國酒水市場 。
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每10瓶白酒有7瓶是濃香 ， 醬香5年漲了1000億 2021年 ， 全國規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入6033.48億元 ， 其銷售額占中國規(guī)上酒類企業(yè)總銷售收入的69.5% 。
從產(chǎn)量上來看 ， 全國規(guī)模以上白酒企業(yè)釀酒總產(chǎn)量為715.63萬千升 。 其中 ， 四川以364.12萬升的年產(chǎn)量遙遙領(lǐng)先 ， 占總產(chǎn)量的51.60% ， 也就是說中國白酒一半都來自于四川 。 貴州、湖北、河南三省分別以34.81萬千升、34.23萬千升、31.93萬千升的產(chǎn)量位列第二、第三、第四位 ， 三省產(chǎn)量差距很小 。
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而在2019年 ， 貴州以27.39萬千升的產(chǎn)量 ， 還排在第7位 。 在茅臺的帶動下 ， 近兩年醬香型白酒掀起熱潮 ， 出現(xiàn)在了更多人的餐桌上 ， 一些地區(qū)甚至將招待客人的洋酒換成了醬酒 。 廣東一經(jīng)銷商告訴筆者 ， 近兩年廣東酒類市場 ， 不論是葡萄酒還是洋酒 ， 都受到了醬酒的沖擊 。
根據(jù)權(quán)圖醬酒工作室發(fā)布的2021-2022中國醬酒產(chǎn)業(yè)報告 ， 2021年醬香型白酒實(shí)現(xiàn)銷售收入1900億元 ， 2016年醬酒銷售規(guī)模僅約為800億元 ， 短短5年間 ， 增長了一倍多 。 “醬酒市場中 ， 醬酒核心產(chǎn)區(qū)所在的貴州率先成熟 ， 醬酒領(lǐng)軍企業(yè)茅臺股份、習(xí)酒牢牢占據(jù)了當(dāng)?shù)?0%以上的份額” 。 廣東、河南、山東、北京是醬酒的前四大市場 ， 銷售額均超過300億元 。
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過去兩年的醬酒熱 ， 也吸引了資本加速入場 。 勁酒集團(tuán)、江蘇綜藝、上海復(fù)星、華潤控股、海南椰島、巖石股份、中銳股份等紛紛以不同方式染醬 。 曾經(jīng)在白酒行業(yè)摔跤了的娃哈哈 ， 在今年春節(jié)前再次推出醬酒產(chǎn)品“宗帥家醬酒” 。
四川不僅是中國白酒產(chǎn)量最大的省份 ， 也是濃香型白酒生產(chǎn)大省 ， 2021年川酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)營收3451.4億元 。 十二大香型中的濃香型白酒在中國獨(dú)占鰲頭 ， 生產(chǎn)企業(yè)分布廣泛 ， 從四川的五糧液、瀘州老窖 ， 到安徽的古井貢酒、江蘇的洋河 ， 乃至北方的河套王、伊力特 ， 以及新生代白酒品牌光良 ， 都屬于濃香型 。
微酒聯(lián)合京東發(fā)布的《2021年上半年白酒消費(fèi)報告》顯示 ， 每消費(fèi)10瓶白酒中 ， 就有近7瓶是濃香型 ， 這與濃香型白酒產(chǎn)量的占比也很接近 。 雖然醬酒持續(xù)火熱 ， 但短時間內(nèi)卻難以撼動濃香型老大的地位 。
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此外 ， 以米香型和豉香型為主導(dǎo)的粵酒走在了振興的路上、復(fù)蘇的清香潮流來襲……最近十年間 ， 以文案出圈的江小白、去包裝化的光良、開辟凈香型的開山以及觀云、谷小酒等一批新生代白酒打破了傳統(tǒng)白酒的形象 ， 獲得了一批年輕消費(fèi)者的喜愛 ， 每個品牌都在加速占領(lǐng)消費(fèi)者的心智 ， 搶占短期內(nèi)有限增長的酒類消費(fèi)市場 。

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