涼菜 ， 作為年夜飯打頭陣的選手 。
今天咱就分享幾道方便、開胃又好看的涼菜 ， 即使是廚房小白也可以做出震懾全桌的美食 。
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雪碧黃瓜
食譜作者： 臻小灶
1. 準備好需要的食材（黃瓜、檸檬、小米辣、雪碧） ， 黃瓜用削皮刀刮成薄片 ， 小米椒切圈 ， 檸檬切片去籽 。
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2. 把食材放入碗中 ， 鹽半勺 ， 白糖一勺 ， 白醋三勺 ， 倒入雪碧淹沒黃瓜蒙保鮮膜 ， 冰箱冷藏腌制一個小時就好啦～
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波菜拌蛋皮
食譜作者： 廚小花的減脂餐
【香菜|年夜飯之涼菜篇，兼具顏值與味道～】1. 雞蛋打散 ， 少量鹽 ， 鍋中刷油 ， 倒入適量蛋液 ， 轉鍋一圈鋪平 ， 小火煎成蛋皮 。 切絲備用 。
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2. 菠菜熱水焯一下 ， 過涼水兩遍 ， 撈出瀝干水分 。 同時 ， 蒜泥準備好 。 接著再調個汁～蠔油8、生抽、香油、鹽 ， 按需放 ， 不要太咸 。
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3. 醬汁、菠菜、雞蛋絲混合均勻 ， 撒上花生米和芝麻 。 不粘鍋花生無油煎煮 ， 有油會脆一些接 。
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辣椒擂皮蛋茄子
食譜作者： yutu麻麻
不要被它的外表嚇到 ， 吃一口會讓你念念不忘～
1. 茄子 ， 辣椒洗凈 ， 皮蛋去殼 ， 大蒜去皮 。
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2. 青椒放入鍋中無油煎 ， 煎至線椒變軟成虎皮狀即可 。 水開后 ， 茄子對切上鍋蒸至茄子變軟 ， 大火蒸6分鐘 。 將煎好的線椒放入碗內（可把皮去掉 ， 我懶沒弄）放入大蒜 ， 食鹽 。
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3. 接著把茄子、皮蛋放入碗中用搟面杖將他們捯碎 ， 加入生抽、芝麻油攪拌均勻 ， 開胃又下飯～
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涼拌脆爽木耳
食譜作者：金娘子廚房
1. 把干木耳放盤中倒水泡發(fā)2小時 。 泡發(fā)好了放點鹽、面粉淘洗 ， 淘洗完用清水沖洗幾遍 。 鍋中水燒開 ， 放木耳煮2分鐘撈出 ， 用清水沖洗降溫 ， 然后倒入涼白開或桶裝水浸泡備用 。
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2. 把香菜切段 ， 洋蔥切條 ， 蒜切末 ， 小米辣切粒備用 。
以及涼拌汁： 把蒜末、小米辣倒入調料碗中 ， 加入1勺鹽、1勺糖、3勺生抽 ， 3勺陳醋、適量香油攪拌均勻備用 。
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3. 把泡木耳的涼白開倒掉 ， 放入香菜段 ， 洋蔥條 ， 最后倒入靈魂涼拌汁 ， 攪拌均勻就可以開吃啦！
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五彩大拉皮
食譜作者： Amanda曼達
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