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一個全職媽媽的一天 ， 無聊而枯燥 。 早起準備早餐 ， 叫娃起床 ， 在一陣雞飛狗跳的鬧騰中 ， 完成洗漱、吃早餐 ， 接著送娃上幼兒園；回程溜達一下菜市場 ， 買菜 ， 做飯 ， 洗衣服 ， 打掃衛生 。 日復一日 ， 這種日子堅持了好幾年 。 有的時候會很抓狂 ， 但生活仍要繼續 ， 自己的娃娃還是得自己帶 。
今天光顧菜市場時 ， 意外看到了白蕓豆 ， 感覺好久沒吃了 。 白蕓豆是四季豆中的一種 ， 也叫老來嫩 。 外觀發白 ， 看似已老 ， 實際上很嫩 ， 里面有飽滿的豆粒 ， 吃起來口感軟糯 ， 質地細嫩 。 老家很常見 ， 在江南這邊的菜市場很少看到 。 小時候姥姥家的菜園子里就種著 ， 每到夏天 ， 豆秧上掛的滿滿的 ， 摘來跟茄子豆角燉一鍋 ， 再配上一個大饅頭 ， 吃的滿足而過癮 。 如果有條件放點肉 ， 那就更好吃了 。
今天難得碰上 ， 趕緊買了一些回家 ， 搭配五花肉做一個簡單的家常小炒 ， 肉香菜嫩 ， 好吃又營養 。 下面就一起來看看吧 。
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【五花肉炒白蕓豆】
準備食材：五花肉1塊 ， 白蕓豆適量、大蒜幾粒、生姜小塊
準備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、買回來的白蕓豆 ， 摘掉頭尾和兩側的豆筋 ， 清洗干凈后 ， 掰成長段備用 。
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【加入適量|這菜看起來老，吃起來卻很嫩，放點肉一起炒，肉香菜更香，真好吃】2、準備一塊五花肉 ， 清洗干凈 ， 切成薄片備用；我為了好切 ， 放在鍋煮了幾分鐘 。
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3、準備幾粒大蒜 ， 去皮后切片備用；生姜去皮 ， 切細絲備用 。
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4、炒鍋加熱 ， 放入適量的植物油 ， 油溫5成熱 ， 放入切好的五花肉片小火煸炒 。
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5、煸炒至肥肉出油 ， 五花肉微焦時 ， 放入姜絲、蒜片爆香 。
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6、蒜香味出來后 ， 加入適量的料酒 ， 生抽、老抽 ， 翻炒均勻 ， 給肉片去腥、上色 。
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7、倒入掰好的白蕓豆段 ， 均勻的翻炒幾分鐘 ， 炒至白蕓豆段略微變色 ， 然后加入適量的清水 ， 加蓋大火燒開 ， 轉中小火燜煮10分鐘左右 ， 燜煮至白蕓豆熟透后 ， 加入適量的食鹽調味 ， 大火收汁 ， 出鍋前再放上一點雞精 ， 翻炒均勻后 ， 即可關火 。
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這樣 ， 一盤簡單又好吃的五花肉炒白蕓豆就做好了 。 喜歡嗎？喜歡就趕緊試試吧 。
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小貼士：
在烹煮白蕓豆或其它品種的四季豆時 ， 烹煮時間宜長不宜短 ， 要保證四季豆熟透才可以食用 ， 否則會發生中毒 。 這是因為四季豆中含有皂素 ， 強烈刺激消化道 ， 此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶 ， 可刺激人體的腸胃 ， 使人食物中毒 ， 出現胃腸炎癥狀 。 所以食用之前 ， 一定要保證四季豆熟透 。
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