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苦瓜家常菜譜做法 苦瓜這樣做好吃又不苦( 二 )


1將牛肉切片 。
2涼瓜去囊切片 。
3牛肉用生抽 , 白糖 , 清水 , 生粉 , 花生油稍微腌制半小時 。
4起油鍋 , 將牛肉快速煸炒一會兒 , 顏色一變就起鍋盛起待用 。
5重新起鍋 , 加油燒熱 , 下豆豉炒香 , 然后下涼瓜一起煸炒 。
6待涼瓜炒至斷青后 , 加入適量的鹽調(diào)味 , 然后將牛肉 , 紅椒絲入鍋 , 炒勻就行啦 。
苦瓜炒蛋

苦瓜家常菜譜做法 苦瓜這樣做好吃又不苦



雞蛋2只;苦瓜1條;蒜末5克;
鹽3克;
步驟
1苦瓜對開 , 去瓤洗凈后切片 , 放沸水中焯水至斷生 。 撈出用涼開水冷卻 , 瀝干水份 。
2雞蛋打散 , 熱鍋下油 , 待油燒熱后 , 倒入雞蛋 , 迅速用筷子把雞蛋撥散 。 待蛋花成型后出鍋 。
3熱鍋放油 , 入蒜末炒香后 , 倒入瀝干水份的苦瓜翻炒 , 加入鹽 , 倒入炸好的蛋花 , 裝盤即可 。
山藥炒苦瓜
苦瓜家常菜譜做法 苦瓜這樣做好吃又不苦



山藥1根;苦瓜1根;水淀粉2勺;蒜末;姜末;
鹽;糖;
步驟
1苦瓜洗凈 , 對半剖開 , 軟肉層的瓜瓤用勺片除 , 切成條塊狀備用;將山藥洗凈刮去外皮 , 切條塊狀備用;
2將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡后撈出 , 控干水分;鍋燒熱注油 , 油溫五、六成時 , 將山藥條倒入鍋中;
3煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘 , 山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油 , 同樣方法將苦瓜條過油;鍋內(nèi)油倒出留少許底油 , 下蒜末姜末爆香 , 山藥條苦瓜條回鍋 , 下少許糖、鹽調(diào)味 , 澆入水淀粉勾薄芡起鍋 。
豬骨黃豆苦瓜湯
苦瓜家常菜譜做法 苦瓜這樣做好吃又不苦



苦瓜1個;黃豆200克;豬骨500克;
鹽;清水6碗(電壓力鍋 , 如果普通鍋的話要8~10碗);
步驟
1豬骨飛水 , 沖洗干凈血沫;苦瓜清洗干凈 , 去籽去瓢 , 切塊;苦瓜飛水 , 這樣可以去除苦味;黃豆清洗干凈;
2黃豆和豬骨放進鍋里 , 加入清水;加入苦瓜 , 啟動電壓力鍋的煲湯程序;煲湯程序結(jié)束后 , 把湯水連湯渣一起倒進湯鍋 , 開大火煲10多分鐘 , 放鹽調(diào)味即可 。
苦瓜煎蛋
苦瓜家常菜譜做法 苦瓜這樣做好吃又不苦



苦瓜;雞蛋;大蒜;
料酒;鹽;
步驟
1珍珠苦瓜一根 , 對面剖開后挖干凈中間的瓤 , 切薄片 。 看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圓圓的像不像珍珠;
2苦瓜片裝入大碗中 , 灑少量鹽腌制20分鐘 , 把殺出來的水倒掉 , 特別怕苦的人可以輕輕捏一下苦瓜 , 去掉更多的苦水 。
3也可以像下面這樣 , 開水鍋中加數(shù)滴油 , 一勺白糖 , 倒入苦瓜片 , 焯燙半分鐘后撈出過冷水 , 再瀝干備用 。
4雞蛋加料酒、鹽打散 。
5不粘鍋加適量油 , 爆香蒜片后倒入苦瓜片 。
6苦瓜翻炒至變綠后 , 盡量平鋪 , 再加少許油 , 倒入蛋液煎至一面金黃后翻面煎至金黃即可 。

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