3. 香芋香芋是薯類的一種 ， 也叫“參薯” ， 主要成分也是淀粉 。由于我們在甜品店里看到的那種很具有標(biāo)志性的具有香草味道的紫色香芋 ， 就是參薯的一個栽培變種 。
人民網(wǎng)-甜品里的寒天、蒟蒻、魔芋、仙草到底是個啥？
-愛玉凍
奶茶里的寒天愛玉凍是什么寒天學(xué)名瓊膠 ， 又名瓊脂 ， 甜品店中稱之為“寒天凍” ， 是以天然海底植物海藻為原料提取出來的海藻多糖 。寒天的膳食纖維含量高達80%~95%左右 ， 其中水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維各占一半 。寒天既能幫助補充膳食纖維 ， 又可作為增稠劑、穩(wěn)定劑等用于酸奶、果凍等食品中 。
愛玉凍又名愛玉冰 ， 是臺南著名的地方小吃 。具有清涼沁脾 ， 清熱瀉火 ， 解三焦之燥 ， 通七竅之神等作用 ， 愛玉凍不但口感很好 ， 而且顏色淡黃 ， 很雅觀 。
【凍西梅好吃嗎 寒天凍】甜品里食品名稱簡介：
1.
仙草 仙草 ， 又名仙人草、涼粉草 ， 仙草曬干后煎水與米漿混和煮熟 ， 冷卻后即成黑色膠狀物 ， 這就是所謂的“仙草凍”了 。仙草中將近一半是碳水化合物 ， 纖維素含量占到40%左右 ， 蛋白質(zhì)和脂肪不多 ， 礦物質(zhì)中鐵、鈣、錳等的含量較高 。
2.
椰果 看到椰果我們都覺得就是椰子的肉 ， 但是其實椰果和椰子沒有關(guān)系 ， 和我們想象的椰果不太一樣 。椰果又稱椰子凝膠 ， 屬微生物的發(fā)酵產(chǎn)物 ， 木質(zhì)醋酸菌在液態(tài)培養(yǎng)基中生長所形成的代謝產(chǎn)物 。
3.
香芋 香芋是薯類的一種 ， 也叫“參薯” ， 主要成分也是淀粉 。由于我們在甜品店里看到的那種很具有標(biāo)志性的具有香草味道的紫色香芋 ， 就是參薯的一個栽培變種 。
人民網(wǎng)-甜品里的寒天、蒟蒻、魔芋、仙草到底是個啥？
-愛玉凍
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