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筍干紅燒肉的做法最正宗的做法

把筍干浸泡12小時(shí)，中間換水一次
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筍干切段
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豬肉切塊
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豬肉冷水入鍋，焯出血沫
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鍋中加入植物油，放入冰糖小火炒出焦糖色
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放入豬肉翻炒均勻
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加入料酒，黃豆醬油炒勻，加入姜蒜片，小蔥段，干紅辣椒，八角，香葉和花椒粒炒香
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加入適量清水煮開，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘
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加入筍段，中火煮30分鐘，大火收汁即可
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筍干紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值筍干燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜，是江浙一帶比較常見的家常菜。把五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖。
1、豬肉的功效與作用
1.1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
1.2、補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
1.3、潤(rùn)燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的\’煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn) 。
2、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
2.3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
3、筍干的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值豐富
3.1、含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。
3.2、低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，且有助食、開胃之功效。
3.3、因?yàn)樗茉鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，更是減肥佳品。
3.4、具有防癌、抗癌作用。
3.5、在藥用上具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。
筍干燒肉的熱量
肉類中脂肪含量平均在10—30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉（肥瘦）每100克含維生素B1 0 。53毫克、B2 0 。12毫克、尼克酸4 。2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15—20倍，尼克酸含故為16 。2毫克，比肌肉多4—5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5—6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單泣、羊肝為29900國(guó)際單位。