10.把下半部分劃開的部分卷起來 。
11.最后將它盤起來 。尾巴壓在底下，不要露出來即可，松一點(diǎn)，不要盤太密集，后面還要發(fā)酵 。
12.準(zhǔn)備一個(gè)容器 。我用的是六寸活底蛋糕模具，沒有的就用普通的盆就可以 。貼上油紙防粘，沒有就四面刷點(diǎn)油 。把盤好的生坯鋪上去 。鍋中準(zhǔn)備溫水，溫度40度為宜 。把生坯放上去，蓋上蓋子，發(fā)酵40-50分鐘左右 。本次做法采用的是一次發(fā)酵 。
13.發(fā)酵到像這樣8分滿就可以了，不要發(fā)太過了，不然內(nèi)部太多空氣，蒸的時(shí)候會(huì)裂開，?；鸷髸?huì)塌掉 。在面上刷點(diǎn)蛋黃液，撒點(diǎn)黑芝麻 。
14.冷水上鍋，水開轉(zhuǎn)中小火蒸45分鐘即可，時(shí)間到燜3分鐘左右再開蓋 。一定要放夠水，不能半路開蓋 。面上可以蓋保鮮膜也可以不蓋，不蓋的話表面會(huì)掉水蒸氣，破壞紋路 。可以使用盤子或者錫紙 。
15.不燙手的時(shí)候就脫模，手撕著吃非常滿足哦！松軟又香甜 。
小貼士：
1.最后出鍋的時(shí)候按一下，如果不會(huì)回彈，說明就是沒有蒸熟，里面還會(huì)發(fā)粘，按一下黏在一起了 。
2.用普通面粉的話就不用太費(fèi)勁去揉出膜了，因?yàn)橐ㄙM(fèi)很多時(shí)間 。
【教你不用烤箱蒸蛋糕 蒸蛋糕的家常做法】來源：今日頭條（狗頭的美味廚房）
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