西湖醋魚(yú)是杭州名菜，在家里也可以做 。
準(zhǔn)備新鮮草魚(yú)一條 。
在魚(yú)沿頭部、背部、尾部剖開(kāi)，整魚(yú)在腹部相連 。
用大鍋多放水，燒開(kāi)，將魚(yú)整個(gè)放入，用小火，水一開(kāi)起來(lái)就淋點(diǎn)冷水，始終保持水要沸不沸的狀態(tài)，煮到用筷子可以輕松戳入魚(yú)脊背即可 。
魚(yú)煮好后裝盤(pán)，鍋中倒入一碗清水，放入味極鮮醬油、料酒、白糖、米醋、姜末，然后燒開(kāi)，加入水淀粉，不斷用鍋鏟攪動(dòng)，勾成欠汁 。最后將這些欠汁倒在裝好盤(pán)的魚(yú)身上 。
【西湖醋魚(yú)家常做 西湖醋魚(yú)的家常做法】沒(méi)有那么大的鍋和盤(pán)，也買(mǎi)不到大小合適的草魚(yú)，只能這樣將就了 。品相一般，但味道還真的不錯(cuò)，肉質(zhì)滑嫩，鮮香可口！
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