純正糖炒栗子
【糖炒栗子正確做法 糖炒栗子的家常做法】主料：2斤栗子
調(diào)料：80g白糖、15g食用油、15g蜂蜜、500ml熱水
做法：
1將買(mǎi)回來(lái)的板栗洗干凈后，用剪子剪個(gè)口子，口子的長(zhǎng)短最少1CM長(zhǎng)，2mm深
2.將切完口子的栗子在冷水中浸泡15分鐘，隨后用干凈的布吸走水份
3.在干凈的鍋中倒進(jìn)福清、栗子，低火漸漸地加溫；用鐵鏟一邊煸炒，煸炒是以便使板栗遇熱勻稱(chēng)
4.再再次煸炒，你能見(jiàn)到鹽粒會(huì)包裹在板栗上，不必?fù)?dān)心，再次的炒
5.十多分鐘后，你能見(jiàn)到栗子的口子有點(diǎn)兒伸開(kāi)了， 加速煸炒，使此前粘在殼上的鹽粒漸漸地?cái)[脫
6.這個(gè)時(shí)候，撒一勺白砂糖下來(lái)，加快煸炒的速率，要不然底鍋非常容易糊
7.糖加進(jìn)去之后，鹽會(huì)剛開(kāi)始發(fā)粘，色調(diào)逐漸變深，糖剛開(kāi)始焦化；這一香氣就出來(lái)，跟街頭賣(mài)栗子的貨攤的香味一樣，這時(shí)候，需要迅速煸炒，并將鐵鏟從底鍋插進(jìn)涌起，以確保太妃糖不沾鍋底
8.直到炒成栗子口子大好，鹽已不發(fā)粘，色調(diào)為深咖色，熄火，蓋上外蓋燜個(gè)5分鐘，使其栗子內(nèi)部徹底爛熟，就可以撈出篩粉服用了
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