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【梭子蟹什么時候最肥】梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹” 。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價值。那么，梭子蟹什么時候最肥？
梭子蟹什么時候最肥
最佳食用梭子蟹時間是每年的8月到11月，這個時期主要是索餌肥育時期，體寬就能達(dá)到100～130毫米。成熟的個體在越冬前進(jìn)行交配,交配時間可持續(xù)1～2天,在此過程中，雄蟹常攜帶雌蟹同游。這個時期的梭子蟹最肥美。

梭子蟹的生長過程
梭子蟹每年11月上旬開始進(jìn)行短距離的越冬洄游，移居到較深的海域越冬;翌年3月下旬水溫回升后再向近岸移動， 4月底前后形成產(chǎn)卵群,向沿海各淺海處的產(chǎn)卵場進(jìn)行生殖洄游。產(chǎn)出的卵粘附于雌蟹腹部附近。
5月中旬后抱卵蟹數(shù)量增多，至5月底、6月初約占雌蟹80%以上,至9月還有零星抱卵個體。每蟹所抱卵數(shù)一般在幾十萬至200萬粒間。每年一般產(chǎn)卵2次,間隔期約1個半月。第2次產(chǎn)卵高潮出現(xiàn)于6月中旬，產(chǎn)卵量通常大于第1次;產(chǎn)卵時水溫較高，幼體孵出的時間較第 1次大為縮短。剛產(chǎn)出的卵為黃色，半月后轉(zhuǎn)為褐色，繼而卵色變?yōu)榛液?。
孵化的溞狀幼體在水中營浮游生活，在近岸淺海經(jīng)4期的變態(tài)發(fā)育。第4期溞狀幼體蛻皮后成為大眼幼體,具1對螯足和4對步足,但腹部直伸，未折于頭胸部之下。此后再經(jīng)1次蛻皮就變?yōu)橛仔?初具蟹形。
在適宜環(huán)境條件下，幼蟹蛻皮生長很快，經(jīng) 8～11月的主要索餌肥育時期，體寬就能達(dá)到100～130毫米。成熟的個體在越冬前進(jìn)行交配,交配時間可持續(xù)1～2天,在此過程中，雄蟹常攜帶雌蟹同游。這個時期的梭子蟹最肥美。

梭子蟹什么季節(jié)吃最好
螃蟹有公母之分，梭子蟹也不例外，不同的季節(jié)梭子蟹的口感是不一樣的，而且梭子蟹公的和母的最好吃的時間也不一樣。因此，大家炒吃的時候建議遵循這一點。
每年陰歷十月前，母的好吃，因為蟹黃多;而此時公的蟹白膠質(zhì)少，所以沒那么好吃。
每年陰歷十月后，母的不好吃，因為蟹黃多長成子下掉，肉也少了;而此時公的蟹白膠質(zhì)多了，所以它好吃。
公母怎么鑒別：公蟹大家一般俗稱“尖臍” ，肚子上的“蓋子”是長條狀尖尖的。母蟹俗稱“圓臍” ，肚子上的“蓋子”則是圓形的。

如何挑選梭子蟹
1、好的梭子蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。
2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實蟹越肥滿。
3、看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。
4、還有一個就是甸重量。同體積的蟹子，越肥的越沉！
5、越張牙舞爪的蟹就越新鮮，你把蟹子翻個身，瞬間躍起正位的是健康有活力的好蟹子。