1、白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片,加入鹽抓勻腌制15分鐘 。
2、用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片,揉出的蘿卜汁倒掉,并將搓揉過的白蘿卜片放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中,上面以重物壓住,放于陰涼干燥處,靜置8小時...
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合,攪拌均勻,制成腌醬待用 。
4、將靜置了的白蘿卜片用涼開水揉洗后,再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中,以重物壓住,放1小時 。
【蘿卜干的腌法 完美配菜學(xué)起來】5、將處理好的白蘿卜片取出,加入腌醬,攪拌均勻腌漬2天即可食用 。
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