姜切片 ， 大蒜切片 ， 牛腩冷水中泡30分鐘 ， 將牛腩洗凈 ， 冷水下鍋煮開 ， 煮至變色后撈出 ， 切成方塊 ， 鍋內(nèi)倒油 ， 燒至7成熱 ， 姜蒜片、辣椒段、花椒爆香 ， 牛腩放進去煸干水分 ， 放豆瓣醬炒勻 ， 放茴香、桂皮、八角、生抽、料酒、冰糖拌勻 ， 加清水燉煮1小時 ， 放蘿卜燉煮15分鐘 ， 收汁盛出 。
【蘿卜牛腩的做法 蘿卜牛腩的家常做法】蘿卜牛腩的家常做法
食材：
牛腩400克 ， 蘿卜半個 ， 大蒜2瓣 ， 姜1塊 ， 干辣椒3個 ， 花椒1克 ， 八角2個 ， 桂皮1小塊 ， 茴香1克 ， 冰糖適量
蘿卜燉牛腩的做法
1.姜1塊切成姜片 ， 大蒜2瓣切蒜片 ， 干辣椒3個剪段 ， 蘿卜切成塊 ， 牛腩冷水中泡30分鐘 。
2.將牛腩洗干凈 ， 放入裝有冷水的鍋中煮開 ， 煮至變色后撈出 ， 切成2厘米左右的方塊 。
3.鍋內(nèi)倒入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 姜蒜片、辣椒段、花椒1克放進去爆香 ， 將切好的牛腩進去煸干水分 ， 放入豆瓣醬1勺翻炒均勻 ， 放入茴香1克、桂皮1小塊、八角2個、生抽1勺、料酒1勺、冰糖拌勻 。
4.最后加入適量清水燉煮1小時左右 ， 放入蘿卜燉煮15分鐘 ， 大火收汁 ， 調(diào)入鹽1勺和雞精1勺 ， 拌勻即可 。
小貼士：
做這道菜 ， 牛腩一定要焯水后再放入鍋中燉煮 ， 這樣煮出來的肉湯才清澈 。
如果喜歡口味豐富一點的 ， 還可以加入其它的食材一起煮 ， 比如胡蘿卜等 。
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