1、準(zhǔn)備好500克面粉，將80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中攪拌，揉成偏硬一點(diǎn)點(diǎn)的面團(tuán) 。
2、面團(tuán)發(fā)酵成2倍大小 。壓一個(gè)窩，方便添加輔料 。60克油和1個(gè)蛋直接加入上面發(fā)酵好的面盆 。調(diào)和一下油和蛋，再加入50克面粉 。油蛋面粉調(diào)和后，再和面團(tuán)揉到一起 。
3、開(kāi)始會(huì)比較粘，別擔(dān)心，繼續(xù)揉，就會(huì)成光滑面團(tuán) 。然后咱們歇歇，讓面團(tuán)再次發(fā)酵成1.5倍大小 。
4、面團(tuán)上板，揉一下，四等分 。取其中一份揉光，再四等分，后面將變身四個(gè)麻花 。分別搓半長(zhǎng)，再依次搓長(zhǎng) 。共可做16個(gè)麻花 。
5、左手向前，右手向后，兩手反方向搓，給面條上弦 。兩端合并，右手提起，面條自會(huì)相互纏繞 。順勢(shì)多纏幾下，再提起，麻花會(huì)自動(dòng)扭轉(zhuǎn)到一起，將一端塞入另一端孔內(nèi)，就定型好了 。
6、依次做好余下麻花，做好的麻花保鮮膜輕輕罩住，防止風(fēng)干 。先做好的麻花會(huì)自然醒發(fā)，變得豐腴 。
【正宗麻花配方 怎么做正宗麻花】7、燒好油，開(kāi)炸 。油溫標(biāo)準(zhǔn)：麻花放入會(huì)慢慢飄起，但不能上色太明顯 。步驟：麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出 。
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