2、對于暢銷的原材料上游供應(yīng)鏈 ， 實(shí)行實(shí)地考察調(diào)研 ， 盡量保證源頭原材料的穩(wěn)定性(如土老母雞、野兔、野鴨);
3、當(dāng)前現(xiàn)推出的養(yǎng)生禮品系列 ， 在品種、功效、符合養(yǎng)生特點(diǎn)的花茶飲品實(shí)行挖掘及考證 ， 進(jìn)而形成我們逸境酒店的特色養(yǎng)生系列 。
4、采購部除了日常工作外 ， 多收集全國各地關(guān)于特色養(yǎng)生原料料系列 ， 宏觀把握采購信息資源 ， 多渠道、多角度、多視聽的分析采購?fù)緩?， 做到即時(shí)補(bǔ)充原材料 。
采購部員工工作總結(jié)8 在日常的采購工作中 ， 我們每一位采購員都秉承“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念 ， 堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格 ， 同等價(jià)格比質(zhì)量 ， 限度為公司節(jié)約成本”的工作原則 ， 同時(shí)以總公司指示的八字理念“溝通 ， 用心 ， 堅(jiān)持 ， 快樂”為工作宗旨 ， 多與各部門進(jìn)行溝通 ， 快樂地完成工作 。 目前 ， 采購的核心是以廚房部的需求為重點(diǎn) ， 緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理 ， 認(rèn)真履行采購員的工作職責(zé) ， 完成本部門以及領(lǐng)導(dǎo)交代的的各項(xiàng)工作任務(wù) ， 現(xiàn)簡要地匯報(bào)今年的工作情況：
一、如何開展采購工作?
主要工作流程：
1、采購及時(shí) ， 確保經(jīng)營管理正常有序
1)食品原材料：每日定量完成廚房部需求的原材料菜單 ， 在質(zhì)量穩(wěn)定的前提確保原材料的到貨時(shí)間及數(shù)量 。 對待特殊原材料系列(鵝肝、娃娃魚) ， 專門安排人員在市場上進(jìn)行調(diào)研 ， 從全國各地收集資料 ， 做好產(chǎn)地品質(zhì)的確認(rèn) ， 目前已利用網(wǎng)絡(luò)資源從全國各地采購原材料及其它非食品類材料10余次 ， 共完成采購任務(wù)300余次 ， 采購各類原材料及非食品類物品800余件 ， 并完成因經(jīng)營部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購30余次 ， 有力保障酒店正常運(yùn)營 。
2)非食品原材料(酒水、飲料類)：每一系列的酒水 ， 首先必須保證供貨渠道合法性 ， 三證齊全;其次保證酒店正常營運(yùn)酒水、飲料的基本數(shù)量 ， 做到既不多備貨占用資金 ， 又確保不斷貨 。 每年根據(jù)供應(yīng)商年度考評 ， 對其合同內(nèi)容進(jìn)一步的補(bǔ)充 ， 修改或取締重新其資格 。
2、貨比三家 ， 確保采購物品物美價(jià)廉
為限度的降低酒店經(jīng)營成本 ， 實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉 ， 在日常工作中堅(jiān)持對廚房部所需原材料進(jìn)行每十天或半個(gè)月的市場調(diào)查 ， 對出現(xiàn)價(jià)格波動較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整 ， 對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換 ， 對于員工餐進(jìn)行一周到周谷堆批發(fā)一次 ， 每次節(jié)約100至200元不等 ， 有效降低了酒店經(jīng)營成本;
3、服務(wù)水平
現(xiàn)為酒店提供服務(wù)的日常原材料(食品類、酒水類)供應(yīng)商名列將近有40家 ， 潛在供應(yīng)商有30家;易耗品(工程裝飾類、辦公用品類)供應(yīng)商名列近有20家 ， 為酒店更好的發(fā)展奠定基礎(chǔ);
4、標(biāo)準(zhǔn)化
為了更好地配合酒店標(biāo)準(zhǔn)化工作的開展 ， 采購部在對上游供應(yīng)鏈進(jìn)貨途徑、渠道把關(guān)的同時(shí) ， 也對酒店所進(jìn)原材料做驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) ， 為菜品標(biāo)準(zhǔn)化工作開好頭 。
二、20xx年工作計(jì)劃：
1、延續(xù)以今年的工作小結(jié)作為基礎(chǔ) ， 對于每個(gè)階段容易出現(xiàn)的采購困難 ， 做好預(yù)案措施 。 根據(jù)廚房部推出的四季養(yǎng)生菜譜 ， 采購部人員應(yīng)多加強(qiáng)學(xué)習(xí)并能夠提供各地方特色的原材料資料 ， 供廚房部參考;
2、對于暢銷的原材料上游供應(yīng)鏈 ， 進(jìn)行實(shí)地考察調(diào)研 ， 盡量保證源頭原材料的穩(wěn)定性(如土老母雞、野兔、野鴨);
3、目前現(xiàn)推出的養(yǎng)生禮品系列 ， 在品種、功效、符合養(yǎng)生特點(diǎn)的花茶飲品進(jìn)行挖掘及考證 ， 進(jìn)而形成我們逸境酒店的特色養(yǎng)生系列 。
4、采購部除了日常工作外 ， 多收集全國各地關(guān)于特色養(yǎng)生原料料系列 ， 宏觀把握采購信息資源 ， 多渠道、多角度、多視聽的分析采購?fù)緩?， 做到及時(shí)補(bǔ)充原材料 。
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