夏天最適宜吃涼拌菜 ， 其中涼拌木耳是低脂又開胃的經(jīng)典涼拌菜之一 ， 而且做法簡單 ， 但沒做過的朋友 ， 可能不知道具體做法 ， 對涼拌木耳是否需要先煮熟存在疑問 ， 下面就來解答下相關(guān)的涼拌木耳做法問題 ， 趕緊來看看吧 。
涼拌木耳需要先煮熟木耳嗎 1 涼拌木耳不能吃生木耳 ， 需要提前煮熟才行 ， 一般鍋中水開后焯水3-5分鐘左右就能熟 ， 具體做法如下：
主料：木耳一小把提前泡發(fā)（泡發(fā)后稱重200克）
輔料：蒜3瓣 ， 香菜1根 ， 小蔥一根 ， 油潑辣子1小勺 ， 白糖5克 ， 生抽25克 ， 醋25克 ， 油20克 ， 干花椒1小把 。
1、木耳提前泡發(fā)半小時 ， 準(zhǔn)備小蔥、香菜、蒜瓣 ， 花椒一小把 ， 油潑辣子 。
2、把泡發(fā)的木耳清洗干凈 ， 撕成小朵 ， 蒜瓣切成蒜泥 ， 香菜和小蔥切成小段 。
3、燒開半鍋水 ， 將小朵木耳放進(jìn)開水里煮2-3分鐘 ， 喜歡吃軟一點(diǎn)的煮5分鐘 。
4、將煮熟的木耳撈出瀝干水分放在大碗里 ， 把蔥、蒜、香菜放在木耳上 。
5、把白糖5克 ， 生抽25克 ， 醋25克調(diào)成料汁倒入碗里 ， 加一小勺油潑辣子調(diào)勻就可以吃了 。
木耳泡發(fā)后直接涼拌可以吃嗎 2 不能吃 ， 原因分析如下：
1、干木耳泡發(fā)后 ， 或多或少都會含有一些沙塵、細(xì)菌贓物 ， 若是直接泡發(fā)好了就涼拌食用 ， 這些贓物進(jìn)入體內(nèi) ， 沒有經(jīng)過高溫烹飪消毒殺菌 ， 可能會引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀 。
2、木耳泡發(fā)后直接涼拌可能會含有沙子等物質(zhì) ， 而且?guī)в猩径奈兜?， 食用影響口感 ， 吃起來也不大好吃 ， 需經(jīng)過焯水去除生味以及雜質(zhì)后才會更好吃 。
木耳焯水30秒能吃嗎 3 不建議吃 。
1、新鮮的木耳需要先用清水沖洗干凈之后 ， 再放到熱水鍋中焯水熟透 ， 這樣才能減少有害物質(zhì)并大大降低卟啉的含量 ， 提高食用安全性 。
2、木耳是一種吸附性很強(qiáng)的膠質(zhì)菌 ， 晾曬時難免會有灰塵雜質(zhì)落入 ， 多少會影響口感 ， 因此干木耳除了清洗外 ， 還需焯水殺菌消毒 ， 去除雜質(zhì) ， 一般也要焯水至熟透 ， 大約3分鐘左右 ， 這樣才能保證去除雜質(zhì)及灰塵 ， 而且木耳經(jīng)高溫汆燙之后 ， 可以提高膳食纖維及多糖的溶解 ， 更有利于人體的吸收 。
新鮮木耳焯水后還有毒嗎 4 【涼拌木耳需要先煮熟木耳嗎,木耳泡發(fā)后直接涼拌可以吃嗎】 新鮮木耳用開水焯一下即可達(dá)到去毒的目的 。
新鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì) ， 人體在食用后如果經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫癥狀 ， 嚴(yán)重的還可致皮膚出現(xiàn)壞死 ， 所以一般認(rèn)為最好不常食用新鮮的木耳 ， 可以選取干木耳或者食用之前用開水焯 ， 降低卟啉含量 ， 降低了食物中毒的風(fēng)險 。
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