1、外觀法；茶葉的外觀包括觀看茶葉的勻度、凈度、色澤、條索、老嫩等 。質(zhì)量好的茶葉 ， 大小、長短較均勻整齊 ， 下腳茶和粗茶占的比例少 。茶葉中不應(yīng)含有梗、片樸、籽、末等雜質(zhì)、綠茶中以翠綠有光澤的為上品 ， 枯黃或暗褐色的質(zhì)量差；紅茶以烏潤色的為好茶 ， 暗紅色的為次品 ， 枯褐或灰褐色的質(zhì)差 。綠茶含有較多的白毫 ， 紅茶含有較多的橙黃色芽尖 ， 均為高級茶；花茶以淳綠油潤的質(zhì)量好 。茶葉的條索松緊與鮮葉茶老嫩有直接關(guān)系 。鮮茶嫩者其條索緊結(jié)而結(jié)實質(zhì)量好 ， 鮮茶老者其條索粗而松 ， 緊結(jié)光滑者為優(yōu)；珠茶外形要圓結(jié) ， 越圓越細(xì)越重實者質(zhì)量越好；扁形茶（如龍井、旗花、大方）要求扁平 。光滑、挺直 ， 片茶要求像瓜子形 ， 成條者次之 。
2、聞香氣；聞香氣有干嗅和用水沏茶湯嗅兩種方法 。干嗅就是用手抓一把茶葉 ， 呵一口熱氣后放在鼻端聞茶葉的香氣是否純正 ， 有無煙、焦、霉等不正常氣味 。沏茶湯聞 ， 不同品種的茶又有各自特有的香氣 。如綠茶清鮮雋永（尤如炒板栗香）；紅茶濃冽純正；烏龍茶馥郁清幽；花茶芬芳撲鼻為上品 。如果茶香淡薄 ， 低沉而滯 ， 有粗異氣味則為次品 。
【茶葉選購需要注意什么事項 茶葉選購需要注意什么】3、看湯色；湯色即茶水的色澤 ， 不同品種、不同質(zhì)量的茶湯色澤有別 。一般綠茶湯色以清澈、嫩綠、明亮為優(yōu)；紅茶的湯色以紅潤明亮為優(yōu)；烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優(yōu)；花茶以淺黃明亮者為優(yōu)；緊壓茶以明亮濃者為優(yōu) 。
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