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后勤部門工作總結(jié)( 九 )

小知識(shí)


三、完善物資采購驗(yàn)收流程 ， 有效控制成本 ， 確保飲食安全
1、透過組織生活委員和財(cái)務(wù)人員對(duì)蔬菜、肉類及鮮活類原材料進(jìn)行市場詢價(jià)、定價(jià)的方式 ， 有效掌控食品原材料的市場行情；同時(shí) ， 以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的 ， 先后于今年3月份、6月份、9月份對(duì)調(diào)味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財(cái)務(wù)人員進(jìn)行了市場調(diào)查 ， 選取質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)商與之簽訂采購合同 ， 另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商 ， 構(gòu)成競爭 ， 保障食品原材料采購的及時(shí)性和采購質(zhì)量 ， 有效的控制了食品原材料的采購成本；
2、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰 ， 采購執(zhí)行采購員申報(bào)、主管審核、部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序 ， 采購以從緊控制、夠用為度的原則；食品驗(yàn)收嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)人員、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗(yàn)收確認(rèn) ， 財(cái)務(wù)人員、采購員負(fù)責(zé)對(duì)數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收 ， 廚師負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收 ， 嚴(yán)格按照《員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定》的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收 ， 確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全 。
四、完善硬件配置 ， 提高后勤服務(wù)檔次
經(jīng)過前期緊張、有序的準(zhǔn)備 ， 3月28日新食堂搬遷投入使用 ， 根據(jù)企業(yè)要求 ， 結(jié)合食堂實(shí)際 ， 組織生活委員對(duì)新食堂廚具等進(jìn)行了詢價(jià)、采購 ， 有效改善了食堂硬件設(shè)施；同時(shí) ， 7月份、10月份對(duì)賓館大廳沙發(fā)和會(huì)議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置 ， 從硬件上改善了賓館整體檔次 ， 提升了企業(yè)對(duì)外形象 ， 提高了后勤服務(wù)質(zhì)量 。
五、制定包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜 ， 提高接待質(zhì)量
為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化 ， 提高接待質(zhì)量 ， 9月份組織廚師進(jìn)行研討 ， 制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜 ， 規(guī)定了操作程序 ， 明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ， 有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量 。
六、加強(qiáng)班組人員管理 ， 克服人員不足 ， 完成企業(yè)各項(xiàng)接待工作
20xx年賓館、食堂人員的流動(dòng)較大 ， 在人員不足及新進(jìn)人員崗位技能較差的狀況下 ， 及時(shí)有效的對(duì)班組人員的崗位進(jìn)行調(diào)整 ， 合理分配工作任務(wù) ， 較好的完成了企業(yè)交給的各類大型接待活動(dòng)及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作；大型接待18項(xiàng) ， 如:20xx年區(qū)域年終總結(jié)會(huì)、泰國sc水泥企業(yè)和川崎節(jié)能企業(yè)接待、質(zhì)量體系審核組、廣西區(qū)域600裝載機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、區(qū)域電氣、區(qū)域財(cái)務(wù)、區(qū)域礦山卡特發(fā)動(dòng)機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、內(nèi)控工作組、廣西區(qū)域20xx年中期和年終檢查、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及企業(yè)各項(xiàng)日常會(huì)務(wù)接待等；大型窯系統(tǒng)檢修4次 ， 打包工作餐10709份 ， 及時(shí)有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作；在完成企業(yè)交給的工作任務(wù)的同時(shí) ， 不斷提高后勤服務(wù)人員的實(shí)際操作水平 ， 促使賓館、食堂管理邁向標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、程序化管理 ， 不斷提高服務(wù)質(zhì)量 。
七、加強(qiáng)班組人員安全意識(shí)的宣貫 ， 安全工作零事故堅(jiān)持每日安全檢查記錄 ， 及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患 ， 杜絕不安全因素 ， 同時(shí) ， 透過每一天早會(huì)和每周安全例會(huì) ， 及時(shí)向班組人員傳達(dá)企業(yè)各項(xiàng)安全要求 ， 時(shí)刻向員工灌輸安全工作職責(zé)重大的思想意識(shí) ， 提醒員工做好安全防范工作 ， 20xx年各項(xiàng)安全工作零事故 。 存在不足:
1、培訓(xùn)方式單一 ， 培訓(xùn)的主要資料放在了理論知識(shí)培訓(xùn)方面 ， 弱化了實(shí)踐培訓(xùn) ， 培訓(xùn)考試驗(yàn)證流于形式 ， 不能充分利用每周培訓(xùn)的平臺(tái)；
2、人員思想引導(dǎo)不到位 ， 20xx年賓館、食堂人員流失較大 ， 員工素質(zhì)整體水平不高 ， 服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)不能得到很好的提高；

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