牛奶過(guò)期變質(zhì)是常鷗的事情 ， 但不少兒童甚至大人沒(méi)有注意牛奶的生成日期誤食了過(guò)期變質(zhì)的牛奶 ， 那么喝了變質(zhì)的牛奶會(huì)怎么樣呢？
變質(zhì)牛奶喝了會(huì)怎樣 1 若牛奶剛剛過(guò)期變質(zhì)幾天而已 ， 即使喝了通常不會(huì)產(chǎn)生任何不良反應(yīng) ， 部分存在消化道疾病或者體質(zhì)較差的人則可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀；如果喝了變質(zhì)比較嚴(yán)重的牛奶（發(fā)酸、發(fā)臭） ， 輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉 ， 重者導(dǎo)致消化道炎癥 ， 甚至危及生命 。
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變質(zhì)牛奶的成分 2 牛奶放置久后細(xì)菌開始繁殖 ， 分解乳糖 ， 產(chǎn)生乳酸 ， 使牛奶中的酸性增強(qiáng) ， 而牛奶中的蛋白質(zhì)在這種酸性條件下會(huì)開始變性凝固 。
牛奶變質(zhì)的過(guò)程 3 牛奶的變質(zhì)過(guò)程一般有以下幾個(gè)階段：前期 ， 淡酸味 ， 有少量氣泡冒出 ， 無(wú)明顯酸腐味；中期 ， 酸味變重 ， 液體變稠 ， 氣味開始衰敗；后期 ， 腐臭味 ， 牛奶中的成分結(jié)塊 ， 顏色變深 。
引起牛奶變質(zhì)的原因 4 1、沒(méi)有密封（空氣中的灰塵大量落到牛奶里,使牛奶變質(zhì)；落在牛奶中的細(xì)菌和真菌大量生長(zhǎng)繁殖,使牛奶變質(zhì)）；
2、不是新鮮的牛奶 ， 加工牛奶時(shí)加入的添加劑使牛奶變質(zhì)；
3、夏天的高溫使牛奶變質(zhì)；
4、空氣太潮濕或者太干燥導(dǎo)致牛奶變質(zhì) 。
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