【紅茶和綠茶的區(qū)別,綠茶和紅茶的區(qū)別,紅茶和綠茶的區(qū)別是什么】 中國茶道文化博大精深 ， 茶的品種也是多種多樣 ， 不同的人 ， 不同地方的人對茶的喜愛都有他們獨(dú)特的堅持 ， 有的人愛喝紅茶 ， 有的人愛喝綠茶 ， 有人愛濃茶 ， 有人喜淡飲 ， 那經(jīng)常出現(xiàn)在人們視線的紅茶和綠茶的區(qū)別是什么呢？
制作工藝不同 1 綠茶：綠茶未經(jīng)過發(fā)酵 ， 制作綠茶就是將鮮嫩茶葉放入200℃左右的鐵鍋中 ， 迅速翻炒 ， 直到水分蒸發(fā) 。
紅茶：紅茶是經(jīng)過了發(fā)酵的茶 ， 紅茶的制作首先要將茶葉揉碎 ， 擠出汁液 ， 然后經(jīng)過一定時間的存放發(fā)酵后 ， 在放在高溫下烘烤 。
顏色不同 2 綠茶：綠茶在翻炒過程中葉綠素不易被破壞 ， 茶葉是綠色的 。
紅茶：紅茶的茶葉在發(fā)酵過程中葉綠素被破壞 ， 茶葉中的鞣酸發(fā)生氧化反應(yīng) ， 形成一種紅色氧化物 ， 所以紅茶一般呈紅褐色 。
口感不同 3 綠茶：綠茶有“清湯綠葉 ， 滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)點(diǎn) ， 滋味清新鮮醇 ， 清爽宜人 ， 口感比紅茶更澀一些 ， 性涼 ， 適合夏季飲用 。
紅茶：紅茶茶湯湯色紅艷 ， 滋味醇厚 ， 味道鮮爽 ， 性溫 ， 可以在冬季飲用 ， 有暖胃的功效 。
營養(yǎng)成分不同 4 綠茶：綠茶中較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì) 。 其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上 ， 葉綠素保留50%左右 ， 維生素的損失也較少 ， 研究表明 ， 綠茶中保留的天然成分 ， 對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果 。
紅茶：紅茶在加工過程中由于發(fā)生了氧化反應(yīng) ， 其鮮葉的化學(xué)成分變化大 ， 茶多酚減少90%以上 ， 但是產(chǎn)生了茶黃素 ， 茶紅素等新成分 ， 香氣濃與鮮葉 ， 有助消化 ， 增進(jìn)食欲 ， 利尿消腫的效果 。
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