再接著，我把我最后試驗(yàn)的一個(gè)還算過得去的方子告訴朋友，我們兩又接著試，這一次我們分工分頭在各自的家里試 。分工試，也決定了我們的餡料不一樣，炒的方法也不一樣 。這一試，還真試出了結(jié)果--“餡料決定外皮”，餡料不能太干也不能太油，太干會(huì)影響外皮有點(diǎn)裂 。我們的皮是同一方子，我做的有些裂紋，但回油后裂紋就少許多；但朋友做的月餅明顯比我好，都沒有裂紋，很清晰，我真的很開心朋友按這個(gè)試驗(yàn)多次的外皮方子做出好月餅，朋友也很開心說像買的一樣漂亮 。朋友做的是紅豆餡，處理時(shí)只加油、玉米淀粉來炒，這個(gè)方子大家可以試一下；而我用的原料又多，還不如朋友烤得那么好 。但我做的月餅當(dāng)天就可以吃了，不用回油；朋友做的要放一個(gè)晚上 。真是奇怪呵，一樣的皮料，不一樣的餡料也產(chǎn)生不同的結(jié)果 。瞧，朋友做的月餅，她拍的這圖片還沒經(jīng)過處理哦多清晰，今晚被我臨時(shí)抓來要她趕緊拍下來留念呵，朋友說回油很快，放了一個(gè)晚上皮就和餡料一樣軟了
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