做好了就不能再蒸了，做冰皮月餅前就要把材料蒸熟，再用模具壓制即可，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、牛奶230g、煉乳30g、糖粉50g、玉米油30g、糕粉50g
制作步驟：
1、把冰皮月餅中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中 。
2、加入純牛奶，然后混勻，剛開始混合的時(shí)候粉類會(huì)有點(diǎn)結(jié)塊，慢慢攪拌就會(huì)跟水混合散開了 。
3、加入玉米油和煉奶混合均勻直到看不見玉米油 。
3、然后倒入陶瓷蒸碗中 。
4、把冰皮面糊放入沸騰的水中大火蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透為止 。
5、冰皮面糊出鍋之后為了讓它能均勻散熱，用筷子搓散它，然后放一旁冷卻 。
6、只要不燙手就可以揉面團(tuán)了，一定要帶上PVC手套防粘，把剛才浮在表面的油揉進(jìn)面團(tuán)里面，手法就跟揉面包一樣，很快就能全部揉進(jìn)去的，有余溫的時(shí)候最好 。
7、把栗蓉餡料倒出，用手掌簡(jiǎn)單的搓一下，顏色微微變淺即可，每份25g搓圓 。
8、然后把已經(jīng)做好的冰皮也分成小塊，冰皮月餅跟傳統(tǒng)月餅不一樣，并不是皮越薄越好，一般餡料和皮的比例1：1就可以了 。
9、取一個(gè)面團(tuán)壓扁，邊緣用手捏薄一點(diǎn)，然后像包包子一樣把餡料包進(jìn)去，封好口 。
【冰皮月餅是做好再蒸還是先蒸再做?】10、放入模具內(nèi)，用力速度按壓三下，推出即可 。
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