用料
糯米粉 45g
【如何做到冰皮月餅冷藏后仍軟滑?】粘米粉 40g
澄面粉 20g
牛奶 185g
糖粉 30g~50g
玉米油 20g
蓮蓉餡（或其他） 250g
咸蛋黃 適量
熟糯米粉 適量
冰皮月餅（零失敗）的做法
將牛奶，糖粉，玉米油倒在一起攪拌均勻 。
倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉，攪拌均勻 。
面糊過篩一次，并靜置30分鐘
入鍋蒸20分鐘
蒸好的冰皮糊取出，用筷子攪至順滑，待冷卻后就可操作了 。如果想加顏色，這時就可搞點(diǎn)出來撈入想要顏色，攪勻待用 。
這時準(zhǔn)備二個薄膜手套和二根橡皮筋，穿上很重要呵，只有這樣才不會太粘，好操作 。橡皮筋是束手套口的，如果沒有也可不用 。
準(zhǔn)備熟糯米粉防粘用，可倒些生的糯米粉在盤上，微波30秒拿出攪勻，再放進(jìn)再加30秒，就能得到熟的糯米粉 。也可用不粘鍋炒，中小火炒到小小微黃就好 。
冰皮糊待冷就好開始操作，也可放冰箱冷藏一會，更好操作 。木制模具稱皮每個18g餡15g，帶上手套，將冰皮放手心壓一下，放上餡皮往上推 。
收口后粘點(diǎn)粉
模具也粘些粉，放進(jìn)按壓實(shí)，輕敲倒扣就出來了 。做完冰皮月餅后可用毛刷輕輕掃去餅上面多余的手粉，這樣紋路更清晰更美觀，吃起來也不會滿口是粉哈 。
做好的冰皮月餅放冰箱冷藏五小時以上 。做好的冰皮密封后可放冰箱冷藏2~3天，如想保存更長可放冷凍 。
也可這樣兩種顏色
推薦閱讀
- 冰皮月餅放兩天為什么會裂口變很干?
- 山竹怎樣保存更長的時間
- 冰皮月餅怎么做?怎么可以存放的時間長一些?
- 冰皮月餅怎么解凍?
- 冰皮月餅放冰袋要去掉盒子嗎?
- 冰皮月餅在常溫下能放20分鐘嗎?
- 冰皮月餅的面需要冷藏嗎?
- 冰皮月餅存儲在冰箱上層還是下層?
- 江歌母親訴劉鑫案一審宣判 江母痛哭媽媽做到了
- 如何鑒別三七的真假?