冰皮月餅一般建議放冰箱冷凍為佳 ， 需隔冰保存 。理由如下：
1、冰皮月餅較柔軟 ， 不冷凍易變形 。因?yàn)楸ぴ嘛炛谱魅毯亢橇枯^高 ， 所以最終成品做出來(lái)是比較軟的 ， 這也是為什么冰皮月餅需要冷凍一下再吃的原因 ， 也是其冰皮月餅名字的由來(lái) ， 如果將其冷藏保存 ， 冷藏溫度一般都有7-8度 ， 無(wú)法保證其外觀定型不化 ， 容易變形無(wú)食欲；
【冰皮月餅放冰袋要去掉盒子嗎?】2、冰皮月餅水分高 ， 不冰凍易發(fā)霉 。因?yàn)楸ぴ嘛炂渲饕鈱邮怯膳疵追?、面粉、糖粉、澄粉等粉類加水一同和?nbsp;， 最后上鍋蒸熟的 ， 其本身不管是制作還是蒸制 ， 全程吃水量較足 ， 和烤制月餅比水分占比較高 ， 因此如果是放常溫下或冷藏下保存都容易滋生細(xì)菌 ， 導(dǎo)致發(fā)霉；
3、冰皮月餅需要隔冰保存 。因?yàn)楸ぴ嘛灡旧硭指摺⑻欠指?nbsp;， 特別容易滋生細(xì)菌 ， 所以即使是冰凍保存 ， 也需要用保鮮盒或保鮮袋密封隔冰保存 ， 避免經(jīng)常打開冰箱時(shí)化開冰塊的水滴入月餅內(nèi)導(dǎo)致變形或細(xì)菌霉變 。
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