冰皮月餅是現(xiàn)在市面上很流行的月餅種類，一般都是在商場(chǎng)購(gòu)買的，不過(guò)很多人現(xiàn)在更喜歡自己來(lái)制作 。這種自制的手工冰皮月餅，秘制配方，不但操作簡(jiǎn)單，而且做出來(lái)的冰皮月餅的成色、味道甚至比外面賣的還美觀、美味哦！通過(guò)這個(gè)冰皮月餅的做法，100%能做成功！一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！ 一、食材
糯米粉45克，澄面粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，蓮蓉餡250克（可以是其他餡，看個(gè)人口味調(diào)整），咸蛋黃，玉米油，熟糯米粉 。
二、工具
兩個(gè)薄膜手套、兩根橡皮筋、月餅?zāi)＞?br />
三、做法
(1).首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗里，攪拌均勻 。
(2).接著加入準(zhǔn)備好的澄面粉，糯米粉和粘米粉，并攪拌均勻 。然后把攪拌均勻的面糊過(guò)篩一次，再把面糊靜置30分鐘 。
(3).把靜置好的面糊放到鍋里面蒸20分鐘 。然后把蒸好的冰皮糊拿出來(lái)，并使用筷子攪至順滑，然后等它自然冷卻 。如果希望冰皮能呈現(xiàn)不同的顏色的話，可以在這一步弄點(diǎn)出來(lái)，加入顏色，攪拌均勻即可 。
(4).把我們提前準(zhǔn)備好的二個(gè)薄膜手套、二根橡皮筋穿上，穿戴手套是為了在操作的過(guò)程不會(huì)太粘，比較易于操作 。而橡皮筋的作用是束手套口用的 。
(5).接下來(lái)準(zhǔn)備一些熟糯米粉以作為在制作過(guò)程防粘用 。熟糯米粉的做法如下：倒一些生的糯米粉到盤(pán)子上，然后放到微波爐里面微波30秒，再拿出來(lái)攪拌均勻，再放到微波爐里面再加熱30秒，通過(guò)兩次操作，生糯米粉就變成熟糯米粉了 。當(dāng)然，沒(méi)有微波爐的話，可以使用不粘鍋炒，開(kāi)中小火炒，到顏色微黃就可以了 。
(6).當(dāng)我們的冰皮糊的溫度冷下來(lái)之后，就可以開(kāi)始操作了 。如果覺(jué)得自然冷比較慢的話，也可以把冰皮糊放到冰箱里面冷藏一會(huì)兒，更好操作 。接下來(lái)把木制模具稱皮每個(gè)18克，餡15克(根據(jù)模具不同，自己衡量皮多少，餡多少)，然后戴上手套，把冰皮放在我們的手心里壓一下，再放上餡皮開(kāi)始往上推 。
(7).收口之后，可以粘點(diǎn)粉防粘 。
(8).給模具也抹上一些粉，然后把冰皮團(tuán)放到模具里面按壓，壓實(shí)之后，輕敲倒扣，冰皮月餅就出來(lái)了 。這時(shí)候可以用毛刷輕輕的把冰皮月餅上面的多余手粉掃去，這樣可以讓冰皮月餅的紋路更加清晰，外觀看起來(lái)就更美觀、更漂亮了，而且掃掉多余的粉末，我們的冰皮月餅吃起來(lái)也不會(huì)滿口都是粉 。
(9).當(dāng)我們的冰皮月餅做好之后，就可以把它放到冰箱里面冷藏五小時(shí)以上 。再拿來(lái)出來(lái)吃，口感更好 。也可以把做好的冰皮先密封，然后放到冰箱冷藏，何時(shí)想吃，何時(shí)取出來(lái) 。
自己做的冰皮月餅可以放多久，自己做的月餅存放時(shí)間要根據(jù)月餅的材料來(lái)決定 。
具體分析：
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種 。
1、軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右；
2、而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右 。
月餅的保存方法：
1、盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng) 。
【冰皮月餅怎么做?怎么可以存放的時(shí)間長(zhǎng)一些?】2、中秋月餅是應(yīng)時(shí)食品，最宜現(xiàn)產(chǎn)、現(xiàn)銷和現(xiàn)買、現(xiàn)吃，不宜放過(guò)久，才能保持月餅的色、香、味和應(yīng)有的特殊風(fēng)味 。
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