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補氣血，煲什么湯好?

云知道

補氣血 ， 用煲湯的方法是古代就流傳至今的經驗 ， 有用傳統(tǒng)方藥為主的藥膳食療煲湯 ， 也有自我認知的營養(yǎng)煲湯 ， 至于哪種湯更適合自己 ， 這里要看自己的“氣血”狀態(tài)如何 。
中醫(yī)最講究的是“無虛不補” ， 也就是身體的氣血不虛 ， 大范圍的概念是不用進補 ， 如果到了氣血虛的嚴重狀態(tài) ， 簡單的煲湯補法也未必有效 ， “因人而異”才最恰當 。
氣血是中醫(yī)學的概念 ， 中醫(yī)認為氣血是構成和維持人體生命活動的基本物質 。如果人的五臟六腑出現問題 ， 都可以影響到人體的氣血 。這里要明確的是 ， 中醫(yī)所說的氣血 ， 跟西醫(yī)所講的概念不能“劃等號” ， 這是要搞清楚的事兒 。
補氣血 ， 煲什么湯好？補氣血的常用食物
龍眼肉、桑葚、蘑菇、香菇、鵪鶉蛋、花生、大棗、山藥、黑木耳、胡蘿卜、銀耳、羊肉、牛肉、雞肉等 。
平時多食用有補氣血作用的食物 ， 除煲湯外盡量選擇多種烹調方法制作 ， 燉、煮、蒸等也能發(fā)揮食材的作用 ， 起到調補的效果 。
補氣血的湯
補氣血 ， 可以選用有補氣、補血作用的藥材與食材一同煲湯 ， 屬于食療藥膳范疇內的有一定的效果 ， 居家自己制作即成 。
1、蓮藕豬脊骨湯
材料：蓮藕400克 ， 豬脊骨600克 ， 茯苓、黨參、熟地、白芍、當歸各8-10克 ， 白術12克 ， 川芎5克 ， 醬油、麻油、精鹽、味精各適量 。
做法：豬脊骨洗凈后焯水 ， 去除血沫控凈水；蓮藕洗凈削皮切塊；將上述各藥洗凈用紗布袋裝好 。
砂鍋中放入藥袋 ， 豬脊骨、蓮藕一同入其中煨煮1-2小時 ， 待豬脊骨熟透軟后 ， 喝湯食肉 。將精鹽、醬油、麻油、味精調入味碟用于喝湯食肉的調味用 。
【補氣血，煲什么湯好?】2、十全大補湯
材料：人參、黃芪、白術、茯苓、熟地、白芍各10克 ， 當歸、肉桂各5克 ， 川芎、甘草各3克 ， 大棗12枚 ， 生姜20克 ， 墨魚、肥母雞、老鴨、凈肚、肘子各250克 ， 排骨500克 ， 冬筍、蘑菇、花生、蔥各50克 ， 調料適量 。
做法：將上述各藥洗凈一同裝入紗布袋中 ， 扎緊袋口 。鴨肉、雞肉、豬肚清水洗凈；排骨洗凈剁小塊；姜洗凈拍破；冬筍洗凈切塊；蘑菇洗凈去雜質 。
所有食材和藥袋一并放入鍋中 ， 加適量水 ， 用大火燒沸后改用小火慢慢燉煮1.5小時左右 ， 再加入黃酒、花椒、精鹽等調味 ， 待各種肉均煮熟后撈出切細條 ， 再放入湯中 ， 撈出藥袋 。煮沸后調入味精即成 ， 食肉喝湯 。
3、牛肉蓮子山藥湯
材料：牛肉250克 ， 山藥、蓮子、茯苓、紅棗、小茴香各30克 ， 精鹽適量 。
做法：將茯苓入藥袋中 。山藥洗凈切片 ， 牛肉切塊洗凈焯水備用 。鍋中加入適量水 ， 把牛肉、蓮子一同入鍋中 ， 用大火把牛肉煮半熟時加入藥袋和紅棗、山藥片、小茴香、精鹽 ， 用小火燉這牛肉酥爛時關火即成 。
4、桂圓葡萄干湯
材料：桂圓肉、葡萄干各50克 ， 紅糖適量 。
做法：桂圓、葡萄干洗凈后一同放入鍋中 ， 加入適量水 ， 煮半小時后調入紅糖飲用 。
以上所選的食材藥材都是安全有效的 ， 在自家可以嘗試煲湯食用飲用 。

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