最近看到很多人用電飯鍋?zhàn)龀雒牢断闾鹩峙钏傻牡案?。
食材準(zhǔn)備：
雞蛋5個(gè)，面粉120克，白糖60克，牛奶40克，玉米油30克，不銹鋼盆一個(gè)
制作方法：
1：中等大小的常溫雞蛋5個(gè)，稱好面粉白砂糖，玉米油和牛奶放一個(gè)碗里備用 。
2：全蛋蛋糕不用分離蛋黃，所以五顆雞蛋直接打入盆中，白糖一次性放進(jìn)去（要確保打蛋盆無(wú)油無(wú)水），家里如果有白醋或檸檬汁，可以滴幾滴檸檬汁或白醋來(lái)去腥 。
3：電動(dòng)打蛋器打發(fā)雞蛋，全蛋打發(fā)時(shí)，如果室溫比較低，可以隔70度左右溫水打發(fā)，會(huì)更快更穩(wěn)定，一直打發(fā)到花8字不消失，或插牙簽不倒即可
4：接下來(lái)，面粉分三次篩入盆中，每篩一次都要用刮刀從下往上翻拌均勻 。
5：牛奶和玉米油提前混合攪勻，直接倒入拌好的蛋糕糊中，繼續(xù)用從下往上翻拌的方法翻拌勻
6：翻拌好的蛋糕糊如下圖，有一些小氣泡很正常，只要?jiǎng)e朝一個(gè)方向攪拌，就不會(huì)起筋，也不會(huì)消泡 。相對(duì)蛋清打發(fā)來(lái)說(shuō)，這個(gè)成功率更高 。
7：這時(shí)候先把鍋?zhàn)永锛幼闼疅_吧 。取一只不銹鋼盆，抹油，抹油是為了容易脫模 。
8：直接把調(diào)勻的蛋糕糊從高處倒入盆中 。然后端起盤子，蹲幾下，蹲出里面的氣泡，2下即可
9：可以扣個(gè)盤子，也可以鋪保鮮膜，鍋?zhàn)永锼疅_放個(gè)支架，直接把盆子放上蓋鍋蓋開始蒸，計(jì)時(shí)30分鐘即可 。
【電飯煲蒸蛋糕具體的操作方法是什么?】10：蒸了30分鐘，直接開蓋就可以 。這種的蛋糕零失敗，適合家庭制作……
11：可以放涼了脫模，可以直接脫模
12：切塊即可！看看內(nèi)部組織很像海綿，就是小時(shí)候吃的老式雞蛋糕的味道和口感，這款不是入口即化的口感哈，如果想吃非常綿軟，入口即化的，那是戚風(fēng)蛋糕配方
如果想學(xué)戚風(fēng)蛋糕，我可以專門寫一篇文章來(lái)講述里面的細(xì)節(jié)和要點(diǎn)，5年前接觸烘焙，也是從各種失敗中過(guò)來(lái)的，只有多做才能找到竅門和方法
注意要點(diǎn)
①全蛋打發(fā)時(shí)雞蛋要用常溫的，分蛋打發(fā)時(shí)，雞蛋用冰的最好
②全蛋打發(fā)時(shí)，如果室溫比較低，正常都是隔溫水打發(fā)，夏季無(wú)所謂
③翻拌面粉的時(shí)候不要過(guò)度翻拌，記住我說(shuō)的手法：從下往上翻拌，幾下就可以拌勻
不用烤箱電飯煲，適合家庭制作的海綿蒸蛋糕，簡(jiǎn)單又好吃……喜歡你試試吧，越折騰越成功哦 。
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