淮山也叫山藥 ， 別看它的模樣貌不驚人 ， 但卻有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、助睡眠等功效 ， 是一種價廉物美的上等食品 ， 在東南亞自古就被廣泛地用為醫(yī)療食補(bǔ) 。山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿等 。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂 ， 是合成女性荷爾蒙的有效物質(zhì) ， 有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效 。山藥還具有補(bǔ)血、清涼退火的效用 ， 而且補(bǔ)氣、益肺、固腎的功效很明顯 。值得一提的是 ， 山藥對于愛美的女士們而言 ， 更是一種天然的瘦身美食 ， 它含有豐富的纖維 ， 吃后會產(chǎn)生飽腹感 ， 從而控制食欲 。山藥作為一種高營養(yǎng)、低熱量的食品 ， 所以建議大家可以放心地多吃 ， 而不用擔(dān)心發(fā)胖等問題 。１：淮山排骨湯 自制冬季補(bǔ)氣的助眠湯 步驟：
1、排骨入冷水 ， 煮到沸 ， 撈起備用；
2、淮山去皮切塊 ， 浸到鹽水中防止變色；
3、排骨加高湯、熱水、姜片 ， 煮到五分熟；
4、加入淮山塊 ， 一起煲到沸 ， 轉(zhuǎn)文火再煲40分鐘 。
5、排骨和山藥都酥爛時 ， 湯就煲好了 ， 加鹽、味精和胡椒調(diào)味就可以喝二：鮮淮山支竹魚頭煲魚頭一個 ， 鮮淮山和支竹適量 ， 蔥 ， 姜少量 菜譜制作過程(由Foodo.NET整理)：魚頭用油先煎一下 ， 加入姜片和水煮至大開 ， 再放入切成片的淮山和捌成小段的支竹 ， 用中火煮至支竹全軟為止 ， 加入鹽調(diào)味 ， 放點蔥段 ， 起鍋前淋入幾滴麻油即可 。
三：蝦仁歸芪枸杞淮山湯
【淮山可以搭配什么煲湯?】來源 民間藥膳方
用料 蝦仁20克 ， 當(dāng)歸、枸杞各15克 ， 黃芪25克 ， 淮山30克 。
制作 當(dāng)歸、枸杞、黃芪、淮山洗凈 ， 放人砂鍋中煮50分鐘去渣取湯 ， 加入蝦仁煎約15分鐘即可 ， 飲湯、吃蝦仁 。每天1料 。功效 調(diào)補(bǔ)氣血 ， 健美乳房 。用于氣血虛弱所致之乳房干癟 ， 無青春活力的少女和青年婦女等 。
四：淮山杞子花螺竹絲雞湯
竹絲雞含有的氨基酸比普通雞的含量高 ， 其蛋白質(zhì)、維生素類及磷、鐵、鉀、鈉的含量更高 ， 且膽固醇和脂肪的含量則很少 ， 營養(yǎng)價值因而更高 ， 中醫(yī)亦認(rèn)為它能補(bǔ)虛勞羸弱 ， 有滋養(yǎng)機(jī)體 ， 提高生理功能的作用 。而中醫(yī)認(rèn)為淮山和杞子均為常用的煲湯材料 ， 它們分別有健脾胃、補(bǔ)肺氣、益腎精、滋養(yǎng)強(qiáng)壯和補(bǔ)益氣、堅筋
骨、止消渴、益精血、滋肝腎和抗衰老的作用 。與味道鮮美滋陰的花螺等合而為湯 ， 滋潤清補(bǔ) ， 鮮甜可口 ， 為秋日之靚湯 。
材料：淮山、杞子、火腿肉各20克 ， 花螺（較大的）3~4個 ， 竹絲雞1只 ， 生姜3片 。
烹制：各藥材洗凈 ， 火腿切薄片；花螺去殼
及螺尾 ， 用鹽洗凈 ， 置有姜1
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