臘魚怎么存放？曬好的臘魚就算已經(jīng)腌制完成了，后期可以在此基礎上再加工成”煙熏臘魚“，”酒糟魚“，”壇子魚“，”封魚“等等 。
1、油浸法
把臘魚用刀切成魚塊，玻璃瓶或泡菜壇子中倒入適量的色拉油，把魚塊均勻地碼放在壇子中，盡量壓緊，壓密實一些，確保每一塊臘魚全部浸泡在壇子里，用保鮮膜封口再蓋上蓋子，油的密度大，隔絕了空氣滲入，這樣臘魚可存放一年都不壞 。
【臘魚怎么腌制才好吃?】2、冰箱保存
把臘魚分成若干小片或切塊，先用保鮮膜包好盡量隔絕空氣，再裝入食品袋中排出空氣后封口，放在冰箱冷藏，可存放一年以上沒問題，由于冰箱有除濕功能內(nèi)部比較干燥，存放時間越久越干，所以食品袋盡量要密封好一些 。
3、真空袋存放法
把臘魚分成若干小片或切塊，真空袋包裝后用家用真空機抽出空氣封口，常溫下存放半年都沒問題 。
臘魚怎么做好吃1、手撕臘魚
把臘魚切適當大小的魚塊，在蒸籠中或隨電飯鍋在蒸籠上蒸熟，出鍋后用手撕成無規(guī)則的小片即可 。手撕的臘魚每一片都呈蒜瓣肉，個人覺得這是臘魚最有靈魂的吃法，無需任何調(diào)料和佐料，能充分體現(xiàn)臘魚的原味和精髓 。
2、臘魚臘肉合蒸
這是一個地道的湘菜，臘魚切塊，臘肉切片擺在盤中，在蒸籠中大火蒸20分鐘出鍋，撒上蔥花即可 。
3、香煎臘魚
臘魚切塊，用開水燙一分鐘，鍋中加適量的油，把臘魚塊擺在鍋中用小火煎熟，中途翻面，適量點水，加姜蒜干辣椒翻炒均勻，出鍋后撒上蔥花即可 。
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