泡蒜里全部的溶液不是醋 。聽我慢慢給您講 。
我們?nèi)叶紣鄢源笏?，所以到了季?jié)我們通常自己做腌大蒜的，這次我也腌制了10斤大蒜 。
蒜的保健作用自古就為人所知 。它既是重要的調(diào)味品也是美味的蔬菜，還是防病治病的保健良藥 。
【泡蒜頭里全部的溶液都是醋嗎?】在古代大蒜是最好的抗菌藥，人們靠吃大蒜來預(yù)防腸道傳染病，預(yù)防感冒，傷寒，也用來作為驅(qū)蟲的良藥 。
民間用大蒜來治病的偏方數(shù)不勝數(shù) ?！侗静菥V目》中認(rèn)為，大蒜性味辛溫，可“通五臟，達(dá)諸竅，去漢文，避邪惡，消腫痛，化積肉食” 。也有人說大蒜“乃食經(jīng)之上品，日用之多助者也”
大蒜之所以有如此卓越的g作用，主要賴自己它所含的大蒜素 。大蒜素是一種含硫化合物，有強(qiáng)烈的辣味和臭味 。在大蒜的細(xì)胞受到破壞后，蒜氨酸受到“蒜氨酸酶”的作用，轉(zhuǎn)變成大蒜素 。據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明，大蒜素是一種極好的植物抗菌物質(zhì)，它對于各種細(xì)菌，霉菌，寄生蟲都有強(qiáng)烈的殺滅效果 。大蒜還是一種免疫促進(jìn)物質(zhì) 。而且能夠幫助人體解毒，對重金屬的解毒效果比較明顯 。
為了圖方便我在網(wǎng)上買了這種剝皮剝的干凈的大蒜，到貨后簡單的剝一層皮 。切薄薄的一層蒜頭和蒜尾，它就徹底的干凈了 。千萬不能碰水，要不然徹底發(fā)霉，浪費(fèi)大蒜和自己的辛苦勞作 。
大蒜整理干凈了 。下一步就要做料 。
我們家腌大蒜的方法，生抽70%海天袋裝就10袋+老抽30%海天袋裝3袋+加白醋3分之1瓶+冰糖一袋+味精3勺 。而且明年可以繼續(xù)用 。
然后把做好的料，放進(jìn)玻璃瓶內(nèi)，再把大蒜放進(jìn)容器內(nèi) 。密封蓋子蓋好 。等待腌制成熟吃就好了 。
這是我家經(jīng)常做腌大蒜的方法，你也可以跟著一起做，非常下飯，也可以送粥 。
謝謝！
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