用料:蒜頭 500克，米醋 550ml，冰糖 10克，白酒 20ml，鹽 1勺
步驟 1
準備好所有食材，挑選蒜頭，建議用飽滿顆粒大的當年新鮮蒜頭，表皮壞掉的蒜頭或霉掉的蒜頭都千萬不要用 。
步驟 2
然后將所有蒜頭的皮剝?nèi)?，想剝的快一些，可以將蒜頭放入水中泡一泡，皮變軟后就會好剝了 。
步驟 3
蒜頭放入冷開水中淘洗干凈，然后放在通風處晾干水分，也可以直接用毛巾將水分擦去，保證無水 。
步驟 4
將大蒜頭的底部和頭部都用刀切掉，再用牙簽將蒜頭扎幾下 。注意了，這一步相當重要，是制作成功的關(guān)鍵一步，多了這一步，蒜頭3天就能變綠了 。
步驟 5
接下來將干凈的玻璃瓶放入開水鍋中燙一燙進行殺菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶無油無水 。
步驟 6
將蒜頭放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒 。冰糖塊如果太大，可以先敲碎后再放進去 。
步驟 7
再倒入米醋、鹽 。不喜歡咸味，也可以不放鹽，另外米醋一定要沒過蒜頭 。
步驟 8
用勺子攪拌幾下，這樣可以加速腌制速度 。
步驟 9
【臘八蒜怎么腌好吃?】然后蓋上蓋子密封上，腌制幾天就可以了
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