【快速腌制臘蒜方法?】1、剝蒜的技巧是放在水里先浸泡一會(huì)，不傷手剝得更快 。
2、蒜瓣要把兩頭都切掉一點(diǎn)，再加鹽抓拌幾下，這樣更能蒜瓣變綠 。
3、醋經(jīng)過煮制過后，一定要晾至70度左右，不然太熱到進(jìn)瓶子里，會(huì)把蒜瓣?duì)C軟，口感就不脆爽了 。
4、經(jīng)過高溫腌制的臘八蒜，變綠后要及時(shí)放入冰箱冷藏保存，因?yàn)闇囟冗^高，蒜的綠色素降解速度會(huì)加快，蒜就會(huì)變軟口感不好 。
5、每次食用要用干凈的筷子夾出，操作過程中也不要沾生水和油，避免變質(zhì)
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