【農(nóng)村臘八蒜怎么制作，您哪里有這個習(xí)俗嗎?】冬季我們農(nóng)村的老百姓只要愛吃大蒜的一般都會自己腌制幾罐臘八蒜的，臘八蒜并不是特指臘月初八的時候才開始制作的 。我們這里又把臘八蒜叫做綠蒜，在冬天天冷的時候就可以制作了 。農(nóng)村人都比較仔細(xì)一般都會選擇用蒜心來制作臘八蒜！因為蒜心比較小在壇子里容易變綠的時間比較短，大蒜瓣腌制的時間會比較長！
我就說說我們家是怎么制作臘八蒜的吧！
首先我們一家人都愛吃糖蒜和臘八蒜 。我和媳婦就把種植大蒜剩下的蒜心進行剝皮，有的都已經(jīng)發(fā)芽長根了，所以剝皮以后的蒜心進行清洗，然后呢媳婦就在案板上用刀把蒜根和長的蒜芽切掉！以供制作臘八蒜備用！ 其次就是把一大碗開水里放鹽，攪拌均勻放多少合適呢？這個可以嘗一嘗！只要有點咸就可以了 。然后把開水冷涼就可以了，醋和冷涼的開水為1比2 。腌制臘八蒜的醋最好用米醋！我們家里主要是用一小罐子的臘八蒜，由于每年都腌制臘八蒜所以全憑感覺來制作臘八蒜！在小罐子里最好放點蔥葉，菠菜之類的綠色蔬菜！這樣就能夠加快臘八蒜變綠！
也可以再陽光下曬個七八天！然后再放到陰涼處！天氣越冷臘八蒜變綠的也就越快！ 我們主要是覺得在冬天吃臘八蒜比較爽口！特別是吃餃子或者面條??的時候，吃顆臘八蒜那就美的不得了了！也許這就是我們北方把吃大蒜的習(xí)慣保存的冬天的一種形式吧！
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