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苦瓜怎么做才能不苦？還不破壞營養(yǎng)？
苦瓜，很多人提起來就會吐舌頭的蔬菜，因為它真的太苦了，不過在現(xiàn)實生活中，苦瓜還真有一部分“粉絲”追隨，可以接受生吃、熟吃，各種花樣，從來不怕它的苦處，這主要源自它的營養(yǎng)價值，苦瓜又名涼瓜、癩瓜，自古以來就是美容減肥的寵兒，懂的人自然懂，愛吃它的人，多半是喜歡那一股子植物清苦味，不愛吃它的人，也是因為怕極了這股味道，苦瓜怎樣做才能不苦？其實也有辦法，今天教你一招，清脆爽口不上火，孩子也能接受，大部分人還真沒試過。
苦瓜全身都是寶，不介意的直接炒就行，介意的可以掏去籽瓤，切片用鹽水浸泡，都可以稍微去掉些苦味，要想達到一點也不苦的味道，只需加個雪梨就夠了，梨不僅鮮甜可口、香脆多汁，而且營養(yǎng)豐富，同樣有降火、清心、潤肺的功效，還可補充人體的營養(yǎng)，和多種維生素等，苦瓜與雪梨相結(jié)合，營養(yǎng)恰到好處，清脆爽口不上火，味道也不苦了，相信大部分人還沒嘗試過。

苦瓜之所以苦，是因為含有苦瓜素，野黃瓜汁霉和葫蘆素，他們都是水溶性物質(zhì)，對身體也有一定的好處，如果只是為了不吃苦，而強行去掉苦味，那就沒意思了，咱們可以中和一下苦味，焯水加混炒的方法相對好一點，既能化解一部分的苦味，還能保留營養(yǎng)的最大化，就連小朋友都搶著吃。
苦瓜炒雪梨
食材：苦瓜、雪梨
調(diào)味：白糖、白醋、食鹽
1、準備苦瓜一根，雪梨一個。

2、雪梨清洗干凈，先削掉外皮，再切成兩半，去掉中間的籽粒、內(nèi)核，切成薄片備用。

3、苦瓜中間一切四半，斜切成薄片，苦瓜內(nèi)側(cè)有一層白色的膜，用工具刮掉，也能去掉一部分的苦味。

4、起鍋燒水，加一勺食鹽，少許食用油，等水完全沸騰后，將食材進行焯水，既能保留翠綠的顏色，還能入底味 ?？喙显诜兴匈嘁幌滤?，苦味也能減少。

5、起鍋燒油，倒入苦瓜和雪梨，進行翻炒，加白糖（20克）、食鹽（1克）、白醋（5克），翻炒化開調(diào)料。

6、最后勾入少水淀粉，快速翻炒20秒鐘，等湯汁濃稠后，即可關(guān)火出鍋，清脆爽口，非常的下火。

技巧總結(jié)
1、去掉苦瓜白色的內(nèi)膜，可以減少一部分苦味。
2、將苦瓜進行焯水，可以減少一部分苦味。
3、搭配雪梨進行翻炒，也可以減少一部分的苦味，雪梨一定要挑皮薄多汁的，不能切太大塊。
苦瓜怎么去苦味，又不失它的營養(yǎng)呢
【苦瓜怎么做好吃又不苦還有營養(yǎng)】苦瓜的苦味是去不了的，去了就失去了他的本色，營養(yǎng)也去了大半。所以，強烈建議，用不同的菜品調(diào)料搭配綜合它的味道，使之更美味。
下面介紹我自己常做的一道家常菜：苦瓜抱蛋，三步做出美味營養(yǎng)的苦瓜
1：將苦瓜外皮，整理清洗干凈。然后，一刀切開，分兩半，成勺形。將苦瓜肚子里的瓜子和瓜瓤去掉，這里最關(guān)鍵的就是，它肚子里的白色瓜瓤要清里干凈，用心，細細的刮了去，直到露出綠色瓜肉部分為止。這個是去苦味的關(guān)鍵第一步。