龍蝦里面的黃色的東西是什么？可以吃嗎？
黃色的是蝦膏，不可以吃，要去除干凈后食用，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：鹽適量、橄欖油1勺、生姜5G、小蔥1把、芹菜桿子20G、大米一碗、大龍蝦1只（約1KG）
制作步驟：
1、 砂鍋內(nèi)放大半鍋水，水沸騰后，把米放入 。中火煮 。
2、再次沸騰時(shí)，把油放入，順時(shí)針方向攪拌米粥，使油均勻的滲透到米粥中 。
3、再把芹菜桿子切薄片放入粥中，順時(shí)針攪拌一下 。蓋上鍋蓋，小火煮半小時(shí) 。
4、煮粥的時(shí)間可以把龍蝦處理一下：取一支筷子從龍蝦尾部中間的排尿孔插到龍蝦頭部 。再把筷子拿出來，會(huì)有水從排尿孔排出 。
5、接著用刀把兩只大鉗子切下來，頭部和尾部銜接處扭轉(zhuǎn)一下，把蝦尾拆下來 。
6、用剪刀把蝦尾從中間剪開，再用刀切成兩半 。
7、把龍蝦頭部和外殼分開，頭部像蟹腮一樣的東西去除，龍蝦胃去除 。嘴巴用刀切去 。再從中間把頭部一切兩半 。再把尾部切成小塊 。大鉗子用刀拍松 。
8、把水燒開后，把拆解好的龍蝦放入焯水 。再用清水沖洗干凈 。
9、接下來可以做龍蝦粥了：在白米粥中放入少許鹽，姜絲，用勺子順時(shí)針攪動(dòng)一下 。再把龍蝦放入 。小火煮20分鐘 。
10、再轉(zhuǎn)大火煮2分鐘，關(guān)火后把蔥末放入即可 。
參考資料來源：人民網(wǎng)—夏季吃龍蝦講究多 夏購龍蝦看3點(diǎn)
龍蝦頭上的黃可以吃嗎？
相信大家在吃龍蝦的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)有些龍蝦的頭上會(huì)有一些黃色的物質(zhì) 。有些人說這些黃色的物質(zhì)是不可以吃的，它是細(xì)菌和一些臟東西 。還有些人認(rèn)為蝦頭上的黃色物質(zhì)是蝦身上的精華所在，吃蝦最重要的地方就是蝦黃，所以有些人吃蝦的時(shí)候?qū)ｉT愛吃蝦黃 。那么龍蝦頭上的黃可以吃嗎?
小龍蝦頭部的黃不能吃 。蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，腹部可以說只是運(yùn)動(dòng)器官 。從安康的角度來說，確實(shí)不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除凈以外，還可以有寄生蟲等風(fēng)險(xiǎn)，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，里面當(dāng)然是蝦便便，烹飪前也應(yīng)該去掉 。另外，不要吃醉蝦、蝦刺身等食物，一些寄生蟲可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲為例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉里，人吃了含有囊蚴的蝦就可以染上肝吸蟲病 。普通調(diào)味品如醬油、醋殺不死魚蝦體內(nèi)的囊蚴，但經(jīng)過高溫烹煮后就安全了 。
吃龍蝦，除了蝦肉，誘人的蝦黃也是很多人的最愛 。龍蝦頭、鰓、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用 。專家引見，小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部，食物、水流經(jīng)過和停留都在頭部，蝦頭部分的重金屬含量往往高于蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一同，容易遭到污染 。因此，蝦黃最好少吃 。小龍蝦里的黃是什麼
未產(chǎn)出的蝦子(就是卵)在腦部 。母蝦到成熟期,頭頸處會(huì)含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃 。普通人稀有蟹黃卻少看法蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱「紅頭仔」 。
吃蝦要三不吃1、不吃蝦頭：小龍蝦的頭部是吸收并處置毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 。2、不吃半熟：熟透的龍蝦，其細(xì)菌等才干被有效殺死 。區(qū)分龍蝦能否熟，就是咬一下，假設(shè)咬時(shí)肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時(shí)有汁流出，就是熟的;還有，觀察被咬開的橫截面顏色能否分歧，分歧則熟 。
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