1.洋姜洗凈，放入一個容器，撒上粗鹽，腌制一天 。
2.控水瀝干放到小缸里，醬油加入姜片和蒜片燒開，涼好 。大料，花椒用油炸好后涼透，一起放入盛鬼子姜的小缸里 。倒入白酒，白糖，味精，料酒等調(diào)料，封存 。
【如何腌制洋姜又脆又好吃?】洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物 。原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國 。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料 。地上莖也可加工作飼料 。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效 。宅舍附近種植兼有美化作用 。
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