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擴展資料：
隨著研究的深入，這些穿腸而過的菌類價值正逐漸被重視。那些之前被忽視的真菌多糖不僅僅能刺激胃腸道的蠕動，讓腸道運動起來，更重要的是它們?yōu)槲改c道的微生物提供了必要的食物，對于維護胃腸道健康起到積極作用。
另外，金針菇還是典型的低熱量食物，因為它幾乎不會被人體消化吸收，所以有助控制體重。除了金針菇中的真菌多糖，植物多糖和海藻多糖也是典型的膳食纖維類營養(yǎng)物質(zhì) 。
各種魔芋制品、海帶和海藻制品都是富含多糖類的食物，人體吸收不了這些成分，但它們對我們的胃腸道健康很有幫助，大家應(yīng)該常吃。
參考資料來源：人民健康網(wǎng)-金針菇為啥難消化
為什么吃了金針菇不好消化？
說起金針菇為什么不易消化，因為金針菇含有的膳食纖維是真的相當豐富，普通蔬菜中膳食纖維大部分不超過2g/100g，而100g金針菇就能提供將近3g膳食纖維，尤其豐富。膳食纖維是無法直接被人體直接分解吸收的成分，最終隨著食物殘渣一同排出，富含膳食纖維的食物胃腸消化費力，不易被消化。
不過也因此可拖延食物的消化速度，還能吸收一些成分進入體內(nèi)，如脂肪、膽固醇、糖分，不過還會有一些營養(yǎng)物質(zhì)可能也會滯后被吸收，雖對于消化不良，吸收不好的人群不太友好，不過也有助于幫助糖友控制餐后血糖的升高速度。如果一餐多食，金針菇又吃得多的話，這食物可更難以消化，對于腸胃消化不好的人群來說沒準第二天還真原原本本就被拉出來了。

不過也正好由于金針菇膳食纖維豐富的緣故，有助促進胃腸蠕動，有助預(yù)防便秘。菌類食物中多富含水溶性膳食纖維，如真菌多糖、瓜爾膠、藻酸鈉等等成分，這些水溶性的膳食纖維能大量吸收水分，能充斥腸腔，促進胃腸蠕動，增強便意，而且還有助為食物殘渣保留水分，避免在大腸堆積時間長吸收更多水分變得硬結(jié)難排，所以適當吃金針菇對緩解便秘十分有效。
不過金針菇最好是煮熟后再吃，新鮮的金針菇中含有“秋水仙堿”，食用后可能會在腸胃反應(yīng)生成有毒性的二秋水仙堿，這種物質(zhì)對于胃腸粘膜有刺激作用，會導(dǎo)致腸胃不適，消化困難，嚴重可能會發(fā)生嘔吐癥狀；另外，金針菇中膳食纖維尤其豐富，加熱軟化膳食纖維更有助消化吸收。

金針菇其實是一種營養(yǎng)豐富的食物，富含多種礦物質(zhì)、維生素成分，100g金針菇含有195mg鉀元素、97mg磷元素、17mg鎂元素、1.4mg鐵元素，這些礦物質(zhì)含量都尤其突出，另含有不少維生素E、維生素B族成分。金針菇還被稱為“智力菇”，它富含豐富鋅元素，對大腦發(fā)育有益，自身含有18種氨基酸，能補充多種身體所需營養(yǎng)，適當食用對人體有益。只是金針菇不宜消化吸收，對于營養(yǎng)不良，消化吸收不良的人群最好不要過多食用。金針菇在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上性寒，多吃也會對胃腸寒涼的人群造成腹瀉的威脅。
【為什么金針菇不消化直接排出】