干蘑菇可以放冰箱嗎？
干蘑菇經(jīng)過日光曬干后 ， 水分已經(jīng)流失 ， 必須要進行干燥儲存 ， 不能再浸入水分 ， 不然回潮的干蘑菇易發(fā)生霉變 。如果需要放冰箱 ， 最好放在冰箱的冷凍室 。當(dāng)然 ， 現(xiàn)在很多冰箱支持干濕分儲 ， 可以避免這個問題 。如果是普通冰箱 ， 可以先將干蘑菇放入密閉容器內(nèi) ， 再放入冰箱冷藏或冷凍柜 ， 每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽 ， 通通風(fēng) ， 防止環(huán)境中水分太多已引起干蘑菇發(fā)霉變質(zhì) 。
當(dāng)然 ， 如果只是室溫下儲存幾天 ， 放在陰涼、干燥的地方就可以啦 。但避免干蘑菇在強光環(huán)境下儲存 。因為光線中的紅外線會導(dǎo)致蘑菇溫度升高 ， 紫外線引起光學(xué)化學(xué)反應(yīng) ， 干蘑菇的變質(zhì)速度加快 ， 因此干蘑菇需要避光儲存 。
需要注意的是 ， 干蘑菇最好密封儲存 ， 因為香菇變質(zhì)的必經(jīng)過程是氧化反應(yīng) ， 如果在儲存期間長時間通風(fēng)供氧 ， 會加快干蘑菇的氧化變質(zhì) 。
所以盡量用密閉不通風(fēng)的容器儲存干蘑菇 ， 最好容器內(nèi)部有食品袋 ， 裝入容器是排進空氣 ， 盡量減少打開容器的次數(shù) 。將干蘑菇放入儲存容器內(nèi)加入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑 ， 以防反潮 。
【干蘑菇可不可以放冰箱里冷凍長期保存?】干蘑菇如果儲存不當(dāng)引起發(fā)霉變質(zhì)最好不要再食用 ， 避免引起腹瀉腹痛等癥狀 。
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