原料
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豬前腿肉 (2000克)
辣椒粉 100克
花椒粉 25克
胡椒粉 10克
白糖 100克
鹽 100克
白酒 30ml
1/豬肉用干凈濕布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片，放入辣椒粉所有調(diào)料，充分拌勻，腌約20分鐘（如果沒時間的話，也可不腌） 。
2/準(zhǔn)備一筒狀的物件，如果實在沒有這類型的東東，可以用礦泉水瓶子代替，也可用鐵絲纏一雞蛋大小的圈，將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣的口部套在鐵絲圈上 。
3/在腸衣的終端打上死結(jié)，將肉從筒口往里裝，一邊裝一邊用手把進(jìn)入腸衣里的肉擠緊 。全部裝完后將腸衣口扎緊，用針在香腸上扎孔排出里面的氣體，在每隔約一尺長的地方用細(xì)繩結(jié)緊 。
4/每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩，將香腸提起，放沸水中湯一下后迅速提出，掛在通風(fēng)處10天后便可以或煮或蒸食了，如果香腸做好后天氣不好，可以用電扇吹干，當(dāng)然，有條件用煙熏下味道更好 。
【麻椒香腸做法?】5.美味又好吃的麻椒香腸做法完成開吃了 。
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