1、放入水中浸泡
日常煮綠豆時(shí) ， 有些人會(huì)發(fā)現(xiàn) ， 明明都是綠豆 ， 為啥別人能輕松將豆子煮爛、煮出沙 ， 自己煮出來(lái)的綠豆卻是硬邦邦的 ， 并且綠豆味也不夠濃郁 。這很可能跟沒(méi)有提前用清水浸泡豆子有關(guān) 。
【綠豆湯的正確做法又綠又沙?】煮綠豆之前 ， 記得提前將綠豆放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí) ， 或者放入冰箱中冷藏浸泡過(guò)夜 。
這是因?yàn)樵诮莸倪^(guò)程中 ， 豆子吸附了充足的水分后 ， 外表會(huì)發(fā)生膨脹 ， 出現(xiàn)細(xì)小的裂紋 ， 這樣在煮的時(shí)候 ， 自然就容易煮爛、煮出沙了 。
2、放純凈水或礦泉水煮
在大家的普遍認(rèn)知里 ， 綠豆是碧綠色的 ， 那煮出來(lái)的湯應(yīng)該也是碧綠色才對(duì) ， 這樣看上去會(huì)更清爽好看 。
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