步驟1
食材：老豆腐400克 ， 肉末150克 ， 大蔥20克 ， 姜2克 ， 蒜3瓣 ， 小蔥3根調(diào)味料：食用油10克 ， 豆瓣醬3克 ， 鹽2克 ， 胡椒粉2克 ， 雞精1克 ， 淀粉8克 ， 料酒2克 ， 醬油3克 ， 水淀粉6克
步驟2
大蔥切片 。
步驟3
姜切末 。【紅燒肉釀豆腐如何做 紅燒肉釀豆腐】
步驟4
蒜切末 。
步驟5
小蔥切段 。
步驟6
肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、姜 ， 拌勻 ， 腌制15分鐘 。
步驟7
豆腐切厚方塊 ， 中間挖一個小孔 ， 塞入腌好的肉餡 。
步驟8
熱鍋倒油 ， 油溫3成熱時 ， 放入肉釀豆腐 ， 中小火煎至金黃 ， 盛出 。
步驟9
鍋中留底油 ， 下蒜、豆瓣醬 ， 炒香 ， 倒入300毫升清水、醬油、煎好的豆腐 ， 燜煮10分鐘 ， 放入小蔥 ， 淋入水淀粉 ， 收汁
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