1、準備材料：肘子，生姜，香蔥，八角，桂皮，香葉，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食鹽，胡椒粉，辣椒碎 。
【紅燒豬肘子的做法 這才是紅燒豬肘子最簡單的做法】2、將新鮮的豬肘子先用火烤一下表皮上殘留的絨毛，之后用刀刮干凈，然后放入清水中浸泡半小時，中間可換一次水，泡出血水，去除腥味 。
3、鍋中加清水燒開，放入姜片、蔥段，再放入肘子一起煮10分鐘左右，之后再撈出用清水沖洗干凈 。
4、然后將肘子放入電壓力鍋中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜塊，少許白糖，食鹽，八角，香葉，桂皮，再加入沒過肘子的清水，將高壓鍋調(diào)至筋骨檔位，壓20分鐘左右 。肘子壓20分鐘左右正好熟透，但又不會太爛，過后還要回鍋，這個口感吃起來勁道，肥而不膩 。
5、將肘子壓好后取出，另起一鍋，將電壓力鍋中的湯汁去除香料，倒入炒鍋中燒開，撒上姜米和些許胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜歡吃辣的這時可以加一點辣椒碎，最后撒上蔥花即可出鍋 。
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